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Qu'est-ce que la poudre de gomme xanthane épaississante ?


Présentation du produit

E415, poudre de gomme xanthane, est une poudre de polysaccharide microbien fluide, jaune clair à blanc, produite par fermentation, purification et séchage de Xanthomonas auricula-judae.
Il est généralement classé comme épaississant alimentaire, facilement soluble dans l’eau chaude et froide, présente une pseudoplasticité et résiste aux températures élevées, aux sels, aux alcalis et aux acides. Il est généralement ajouté en très petites quantités aux aliments pour résoudre des problèmes tels que la précipitation solide, la séparation huile-eau et la séparation de l’eau.

Détails rapides

N° CAS
11138-66-2
Numéro EINECS.
234-394-2
MF
C35H49O29
Critères mis en œuvre
GB 25544 - 2010
Efficacité
Épaississants
Lieu d'origine
Chine
Nom de la marque
Polifar
Taper
Qualité alimentaire
Numéro de modèle
Ingrédients alimentaires
Apparence
Poudre de cristal blanc
Quantité minimale de commande
500 kg
Échantillon
Gratuit, ≤100g
Durée de conservation
2 ans

Qu’est-ce que la gomme xanthane utilisée dans les aliments ?


La gomme xanthane de qualité alimentaire convient à de nombreux aliments de la vie quotidienne. Lorsque la poudre de gomme xanthane est incorporée dans les formulations alimentaires, elle augmente principalement la viscosité globale des aliments pour éviter une texture fine. Il suspend et stabilise les solides pour réduire les précipitations dans les jus de fruits et les boissons. Dans les sauces, il permet un mélange stable de l'eau et de l'huile pour éviter la séparation de l'huile et l'huile flottante. Dans les yaourts et les produits surgelés, il empêche la synérèse de l'eau et la formation de cristaux qui altéreraient la sensation globale en bouche. Grâce à sa propriété rhéofluidifiante (pseudoplastique), sa viscosité diminue pendant le traitement pour faciliter la manipulation et récupère au repos, facilitant ainsi le remplissage du produit fini.

Pourquoi devriez-vous utiliser la gomme polifar xanthane dans votre formulation ?


Spécification de la gomme xanthane


Article
Standard
Apparence
Poudre cristalline blanche
Jusqu'à 80 mailles
≥95,0 %
Viscosité
12h00-17h00
Perte au séchage
≤ 13,0 %
Acide Pyruvique
≥1,5%
PH (solution XG à 1 %)
6.0-8.0
Métaux lourds (Pb)
≤ 2,0 ppm
Arsenic (As)
≤ 2,0 ppm
Usage
épaississants

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Notre équipe technique peut fournir
des solutions personnalisées pour votre application.

Gomme Xanthane pour Applications Alimentaires

La gomme xanthane a un large éventail d’utilisations et est couramment trouvée dans l’industrie alimentaire. De nombreuses autres applications ne sont pas représentées dans les illustrations. Pour des informations plus détaillées sur les applications de la gomme xanthane, veuillez lire cet article.
★ Sauces et vinaigrettes
Améliore la viscosité, la suspension et la consistance.
★ Produits laitiers
Soutient la texture et la stabilité.
★ Produits de boulangerie
Aide à améliorer la structure de la pâte et la rétention d'humidité.
★ Boissons
Supporte la suspension et la sensation en bouche.
★ Aliments surgelés
Aide à maintenir la texture et la stabilité pendant la transformation.
★ Confiserie
Améliore la consistance et la structure du produit.

Une qualité sur laquelle vous pouvez compter

Contrôle de qualité strict, du matériau brut au produit fini

Approuvé par les acheteurs mondiaux


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  • Siège social : salle 612, bâtiment B-1, Greenland Window Business Plaza, n° 2 Jinlan Road, district de Jiangning, Nanjing

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  • Additifs alimentaires : sales@polifar.com

    Additifs alimentaires : nourriture.sales@polifar.com
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