En tant que complément nutritionnel dans les additifs alimentaires, la leucine a les principales fonctions suivantes :
1. Fournir des acides aminés essentiels : la leucine est l'un des acides aminés essentiels du corps humain et est essentielle au maintien des fonctions physiologiques normales du corps humain.En tant qu'additif alimentaire, la leucine peut compléter les acides aminés essentiels manquant dans les aliments et aider à répondre aux besoins en protéines de l'organisme.
2. Favoriser la synthèse des protéines : La leucine est un composant important de la synthèse des protéines et participe à la régulation du processus de synthèse des protéines dans l'organisme.En ajoutant de la leucine aux aliments, elle peut favoriser la synthèse des protéines dans le corps et aider à maintenir la santé et la croissance des tissus musculaires.
3. Améliorer la valeur nutritionnelle : l'ajout de leucine peut améliorer la valeur nutritionnelle des aliments et augmenter la teneur en acides aminés essentiels des aliments, les rendant plus complets et équilibrés.Ceci est particulièrement important pour ceux qui ont besoin d’un apport supplémentaire en protéines, comme les enfants, les femmes enceintes, les sportifs, etc.
4. Améliorer la qualité des aliments : l'ajout de leucine peut améliorer le goût et la texture des aliments, rehausser l'arôme et le goût umami des aliments et les rendre plus attrayants et délicieux.Cela contribue à améliorer la qualité et le goût des aliments, augmentant ainsi la satisfaction et l’acceptation des consommateurs.
5. Prolonger la durée de conservation : les propriétés antioxydantes de la leucine peuvent prolonger la durée de conservation des aliments et réduire l'oxydation et la perte de qualité des aliments pendant le stockage et le transport.Cela joue un rôle important dans le maintien de la fraîcheur et de la qualité des aliments, tout en contribuant également à réduire le gaspillage alimentaire.