Le mécanisme d'action de la natamycine est de se combiner avec l'ergostérol et d'autres groupes de stérols dans des champignons pour inhiber la biosynthèse de l'ergostérol, déformant ainsi la membrane cellulaire, conduisant finalement à des fuites et à la mort cellulaire. Le traitement de surface de la pâte avec de la natamycine dans les produits de boulangerie peut évidemment prolonger la durée de conservation.
Quelles sont les utilisations de la natamycine dans la nourriture?
Quelle est l'utilisation de la natamycine en médecine?
Quelle est l'utilisation de la natamycine dans les boissons?
Quelles sont les utilisations de la natamycine dans la nourriture?
1. Fromage
La natamycine empêche le fromage de développer des moisissures pendant la maturation pour limiter la formation des mycotoxines. Puisqu'il est difficile de pénétrer le fromage et ne reste qu'à la surface du fromage, il est très bénéfique pour lutter contre la croissance des moisissures à la surface du fromage et n'interfère pas avec le processus de maturation du fromage. Il existe trois méthodes d'application spécifiques: 1). 0,05% ~ 0,28% La natamycine est pulvérisée à la surface des fromages de fromage 2). Faire tremper le fromage salé dans une suspension avec une concentration de 0,05% à 0,28% pendant 2 à 4 minutes. 3.Add 0,05% de natamycine au revêtement qui couvre le fromage.
2. Bakery
Vaporisez 100 500 ppm de solution de natamycine à la surface des produits de boulangerie tels que les gâteaux, le pain blanc, le sablé ou le pulvérisation de la natamycine à la surface de la pâte non cuite. Son effet de rétention anti-Mould et de fraîcheur est très idéal. Cela n'affecte pas le goût du produit.
3. Produits de viande
Par la méthode de trempage ou de pulvérisation des aliments pour viande, l'objectif d'une prévention sûre et efficace de la mildiou peut être atteint lors de l'utilisation de 4 mg / cm2 de natamycine . Les coquilles de saucisse de trempage avec une suspension de natamycine dans une concentration de 0,05% à 0,2% (F / V) ou le trempage ou la pulvérisation de la surface des saucisses farcies peuvent effectivement empêcher la croissance des moisissures à la surface des saucisses. La viande frite, le canard rôti et d'autres produits frits ainsi que les produits de poisson séchés peuvent également être pulvérisés avec une suspension de natamycine à une concentration de 0,05 à 0,1% (f / v) pour prolonger la durée de conservation des produits.
Quelle est l'utilisation de la natamycine en médecine?
La natamycine est utilisée pour traiter les infections fongiques, notamment Candida, Aspergillus, Fusarium, etc., utilisées et est également utilisée dans les gouttes pour les yeux ou les médicaments oraux où la natamycine est moins absorbée par le corps. Lorsqu'il est pris par voie orale, il y a une faible absorption du tractus gastro-intestinal, ce qui le rend inapproprié en tant que médicament pour les infections systémiques. La natamycine est également utilisée dans les gouttes oculaires, et sa teneur en natamycine de 5% est indiquée pour le traitement de la blépharite causée par les champignons, la conjonctivite et la kératite provoqués par des micro-organismes, notamment la kératite de Fusarium solani.
Quelle est l'utilisation de la natamycine dans les boissons?
En raison de la forte teneur en sucre et de la teneur en acides biologiques dans divers jus de fruits, il convient très à la croissance et à la multiplication des levures, ce qui gâche le jus de fruits. L'utilisation de la natamycine peut augmenter la stabilité du stockage des boissons gazeuses. Jus de raisin L'application de 20 ppm de natamycine peut empêcher la fermentation du jus causée par la contamination par les levures, l'ajout de 100 ppm peut complètement arrêter l'activité de fermentation. Étant donné que le jus d'orange est contaminé par des champignons dans des conditions naturelles, le jus d'orange se gâche généralement après une semaine de stockage. Après l'ajout de natamycine , même si la dose n'est que de 1,25 ppm, la durée de conservation peut être jusqu'à 8 semaines si elle est stockée à 2 ℃～ 4 ℃. L'effet bactériostatique de la natamycine est lié à la température de stockage. Le jus d'orange concentré stocké à 10 ℃ peut inhiber la croissance de la levure à 10 ppm; Lorsqu'il est stocké à température ambiante, il a besoin de 20 ppm de natamycine pour obtenir un effet bactériostatique. Jui de pomme 30 ppm de la natamycine peut empêcher la fermentation du jus de pomme jusqu'à six semaines sans changer le goût d'origine du jus. La natamycine à une concentration de 70 mg / kg dans le jus de tomate a un bon effet anti-moule et de fraîcheur sur le jus de tomate.
Polifar a une excellente équipe technique, qui peut être conçue en fonction des exigences des clients. Polifar a une excellente équipe technique, qui peut être conçue en fonction des exigences des clients.