Poudre d'acide malique de l'acide malique E296 DL de qualité alimentaire en vrac

Additif alimentaire acide DL-malique  détails rapides

CAS   Non.:	617-48-1	Autres noms:	Acide DL-hydroxysuccinique; Acide malique
MF:	C4H6O5	Einecs no:	210-514-9
Lieu d'origine:	Chine	Taper:	Qualité alimentaire
Efficacité:	Régulateurs d'acidité ; Agent de rétention de couleur ; conservateur	Nom de la marque:	polifar
Numéro de modèle:	Ingrédients alimentaires	Apparence:	Poudre de cristal blanc
Durée de conservation:	2 ans	MOQ:	10000kg
Échantillon:	GRATUIT,  ≤100G	Critères mis en œuvre :	GB 25544 - 2010

Chan  de capacité d’approvisionnement

gmao,  Sealong

Capacité d'offre

100 000 kg par mois

DL- Fabrication d'acide malique  Emballage et livraison

Emballage des produits:	25 kg/sac
Stockage des produits:	Stocké à l'endroit ventilé, en évitant la pluie, l'humidité et l'insolation. Veuillez gérer avec soin pour éviter les dommages causés par les sacs, loin des substances toxiques.
Chargement:	21MT/20FCL' ; 19MT/20FCL' avec palettes
Livraison:	Environ 1 à 2 semaines

Propriétés du produit  de l'acide DL-malique

       Dans l'industrie alimentaire, l'acide DL-malique est utilisé comme agent acide, agent de rétention de couleur, conservateur et stabilisant d'émulsification pour le jaune d'œuf, etc., et également utilisé dans les produits pharmaceutiques. On pense généralement que l’acide L-malique a des fonctions physiologiques importantes, mais la moitié du type D contenu dans l’acide DL-malique est physiologiquement inefficace.

Spécifications de la poudre d'acide DL-malique de qualité alimentaire

Article	Standard
Apparence	Poudre cristalline blanche
Dosage (sur base sèche)	99,0 - 100,5 %
Rotation spécifique	-0,1 - +0,1°
Insolubilités dans l'eau	≤  0,1 %
Perte au séchage	≤ 0,50  %
Chlorure(Cl)	≤  0.01  %
Sulfate(SO4)	≤  0,1 %
Acide fumarique	≤ 1 %
Acide maléique	≤ 0,05 %
Métaux lourds (Pb)	≤10 mg/kg
Arsenic (As)	≤ 3 mg/kg
Point de fusion	127,0-132,0  ℃
Usage	Agent de rétention de couleur, Conservateur,  Régulateurs d'acidité

Fonctions communes de l’additif d’acide DL-malique

• Régulateur d'acidité/acidulant : Fournit un goût aigre-doux et durable, améliorant le fruité et le rafraîchissement.

• Rehausseur de saveur : renforce les notes fruitées, masque les goûts amers/astringents et équilibre le rapport aigre-doux.

• Agent tampon pH : stabilise le pH du système, avec une bonne résistance à la chaleur et au traitement.

• Agent chélateur/stabilisateur de couleur : chélate les ions métalliques pour inhiber le brunissement et prolonger la stabilité de la couleur.

• Synergiste antioxydant : améliore l’effet antioxydant, inhibe l’oxydation et prolonge la durée de conservation.

• Agent levant : Réagit avec le bicarbonate de soude pour produire du gaz, utilisé dans les pâtisseries et les boissons en poudre.

Applications de la poudre d'acide DL-malique

• Industrie des boissons : boissons gazeuses, jus de fruits, boissons pour sportifs, boissons sans sucre et boissons au thé.

• Confiseries & Confitures : Bonbons durs, bonbons mous, chewing-gums, confitures, gelées et fruits en conserve.

• Produits laitiers : yaourts, boissons lactées et lait fermenté (améliorant la saveur et stabilisant le pH).

• Conservation des aliments et utilisation des antimicrobiens : fruits/légumes en conserve, aliments surgelés et produits marinés (abaissement du pH, inhibition des bactéries et protection de la couleur).

• Viande et produits aquatiques : Saucisses, jambon, surimi et fruits de mer fumés/rôtis (conservation, protection de la couleur et rehaussement de la saveur).

• Condiments et pâtisseries : sauce soja, vinaigrettes, pain, pâtisseries, biscuits et garnitures.

Comparaison des caractéristiques clés : acide malique, acide citrique et acide fumarique

Article	Acide DL-malique	Acide citrique (monohydraté / anhydre)	Acide fumarique
Formule chimique	C₄H₆O₅	C₆H₈O₇	C₄H₄O₄
Acidité relative (acide citrique = 1,0)	1.1–1.2 (Plus fort et plus durable)	1,0 (référence)	1.8 (le plus fort et le plus pointu)
Profil gustatif / Caractéristiques du goût acide	Doux, rond, avec de riches notes fruitées et un arrière-goût net	Rafraîchissant, pur, à libération rapide et de courte durée	Intense, piquant, durable et légèrement irritant
Solubilité dans l'eau	Librement soluble (500 g/L)	Très soluble (1330 g/L)	Légèrement soluble (6 g/L à 25℃)
Capacité tampon	Fort (pH stable)	Modéré	Faible
Stabilité thermique / Stabilité thermique	Bon (résistant à la chaleur pendant le traitement)	Bien	Bien

Comparaison des applications : acide malique, acide citrique et acide fumarique

Domaine d'application	Acide DL-malique	Acide citrique	Acide fumarique
Boissons (faible teneur en sucre / sans sucre)	★★★★★ (Rafraîchissement longue durée, faible en calories)	★★★★ (Grand public, rentable)	★★ (Mauvaise solubilité, goût irritant)
Confiserie / Chewing-gum	★★★★ (Goût aigre durable, protection de la couleur)	★★★	★★★★ (Acidité élevée, performances stables)
Confiture / Gelée	★★★★ (Arôme naturel, pH stable)	★★★★ (Le plus couramment utilisé)	★★ (Mauvaise solubilité)
Produits laitiers	★★★★ (léger, sans coagulation, stable)	★★ (Provoque facilement une coagulation, contrôle du dosage requis)	★ (Forte acidité, irritant)
Viande / Produits Aquatiques	★★★★ (Protection de la couleur, préservation, amélioration de la saveur)	★★★	★★★ (Fort effet antibactérien)
Cuisson / Levage	★★★ (Libération de gaz stable, bonne saveur)	★★★★ (Le plus couramment utilisé)	★★★★ (Réaction rapide, fort effet levant)
Produits marinés / Conservation	★★★★ (Abaisse le pH, effet antibactérien longue durée)	★★★★	★★★ (pH plus faible, effet antibactérien plus fort)

Q1 : Qu’est-ce que l’acide malique E296 ?

A1 : L’acide malique E296 est un agent aigre alimentaire, couramment utilisé comme arôme et acidulant. C’est un acide organique naturellement présent dans les fruits, notamment dans les pommes, d’où son nom d’acide malique.

Q2 :   Quelle est la différence entre l’acide malique E296 et l’acide citrique E330 ?

A2 : L’acide malique E296 et l’acide citrique E330 sont tous deux des agents acides alimentaires, mais ce sont des produits chimiques différents. L'acide malique est un acide organique présent naturellement dans les fruits, principalement dans les pommes, tandis que l'acide citrique se trouve principalement dans les agrumes. Dans l’industrie alimentaire, ils sont souvent utilisés à des fins similaires mais diffèrent légèrement par leur goût et leur acidité.

Q3 : Comment choisir un fabricant d’acide DL-malique de haute qualité ? Quels sont les avantages de l'équipe Polifar?

A3 : Lors de la sélection d'un fabricant ou d'un fournisseur d'acide DL-malique, vous devez évaluer les certifications de qualification, la pureté du produit, la capacité de production, la capacité technique et le service après-vente.

Polifar sélectionne strictement les fabricants de premier plan , détient une couverture complète de certification, maintient une capacité de production importante et stable, possède une technologie d'application professionnelle et fournit des services de commerce extérieur à guichet unique . Il s’agit de votre premier choix fiable et sans tracas pour l’approvisionnement mondial en acide DL-malique.