La Chine est un grand pays au monde pour les poules pondeuses. Les poules commerciales représentent 40 à 45 % du cheptel mondial. Ces dernières années, la production annuelle d'œufs est d'environ 20 millions de tonnes. Lors de la collecte, du classement, de l'emballage, du transport, du stockage et de la transformation des œufs, les œufs sont inévitablement affectés par des forces externes, entraînant des fissures ou des fissures de la coquille d'œuf, entraînant des pertes de plus de 500 millions de yuans par an pour les producteurs et les grossistes. Les pertes économiques causées sont très importantes. A cette époque, l’influence des oligo-éléments sur les œufs est cruciale. Cet article passera en revue les mécanismes existants des effets de oligo-éléments sur la qualité des coquilles d'œufs.
Affectera les aspects suivants :
Absorption facile des oligo-éléments
Effet des oligo-éléments sur le dépôt cristallin du carbonate de calcium
Effet des oligo-éléments sur les protéines de la matrice de coquille d'œuf
Absorption facile des oligo-éléments
De nombreux chercheurs pourraient penser que la mauvaise qualité des coquilles d’œufs est due à une teneur insuffisante en minéraux dans l’aliment. Cependant, ce n’est peut-être pas le cas, mais la disponibilité des éléments minéraux est faible. A ce stade, deux hypothèses peuvent expliquer pourquoi les oligo-éléments ont des taux d’absorption aussi élevés.
La première est l’hypothèse de l’absorption complète. Les intégrateurs métalliques d'acides aminés sont complètement absorbés dans le plasma humain sous une forme similaire aux dipeptides. Cette hypothèse souligne que la voie d'absorption des oligo-éléments peut différer de celle des sels inorganiques. Le segment intestinal isolé des rats a un taux d’absorption du cuivre intégré aux protéines jusqu’à quatre fois supérieur à celui du sulfate de cuivre. Le taux d'absorption de la méthionine-zinc par voie orale chez le chien est fondamentalement similaire à celui des acides aminés, ce qui indique que le corps peut absorber le méthionate de zinc sous une forme complète. Ensuite, la méthionine de zinc pénètre dans les cellules épithéliales intestinales et pénètre dans le système circulatoire du corps sous forme de peptides intacts.
L’autre est l’hypothèse de l’absorption de la concurrence. Lorsque le complexe ou l'intégrateur d'oligo-éléments approprié d'intensité complexe (stabilité constante du taux de chélation) pénètre dans le tube digestif, il peut éviter la précipitation ou l'adsorption d'éléments minéraux par les facteurs antagonistes et d'autres facteurs d'influence dans la cavité intestinale, et atteindre directement l'intestin grêle. . Bordure en brosse et hydrolysée au site d'absorption. Cette hypothèse souligne que la présence d’oligoéléments organiques dans le tube digestif est différente de celle des oligoéléments inorganiques. La principale raison de cette activité biologique élevée est que les oligo-éléments organiques atteignent le site d’absorption et sont absorbés dans le plasma. Plus.
Effet des oligo-éléments sur le dépôt cristallin du carbonate de calcium
Oligoéléments, en tant que composants ou cofacteurs d'enzymes, participent au métabolisme des trois principaux nutriments (protéines, sucres et lipides) chez les animaux, affectant la fonction de reproduction et les performances de production des animaux. Le manganèse participe à de nombreuses réactions chimiques dans l’organisme. C'est un oligoélément nécessaire à la formation des coquilles d'œufs. Ceci est lié à la résistance aux fissures des coquilles d’œufs. Une faible teneur en manganèse augmente la proportion d’œufs fêlés, augmente le taux de casse des œufs et augmente la production d’œufs et le taux d’éclosion. Plus bas, l'amincissement de la coquille d'œuf, et cet effet peut être persistant, voire irréversible. Lorsque la quantité de manganèse ajoutée à l’aliment est réduite à 7 mg/kg, la qualité de la coquille des œufs diminue quelle que soit la teneur en calcium et en phosphore de l’aliment. Au contraire, si la teneur en manganèse est trop élevée, cela affectera également l’absorption et le métabolisme du calcium. La formation des coquilles d'œufs.
Effet des oligo-éléments sur les protéines de la matrice de coquille d'œuf
Comme mentionné ci-dessus, en plus des substances inorganiques telles que le calcium et le phosphore, les coquilles d'œufs contiennent une certaine quantité de matière organique. Parmi elles, les protéines matricielles sont l’un des composants organiques importants des coquilles d’œufs ; et des études ont montré que la vitesse et la quantité de synthèse des protéines matricielles pourraient devenir un facteur important affectant la qualité des coquilles d'œufs. Le manganèse peut favoriser la synthèse du mucopolysaccharide protéique (le composant organique de la coquille d'œuf) en activant la glycosyltransférase dans la formation du mucopolysaccharide, affectant ainsi l'initiation de la calcification de la coquille d'œuf, régulant l'extension de la couche corporelle et favorisant sa croissance correcte. Régule la structure cristalline des coquilles d'œufs ; le cuivre agit comme cofacteur de la lysyl oxydase et participe au métabolisme de la lysine dans la formation des membranes protéiques matricielles. Par conséquent, le manque de cuivre affecte la distribution des fibres membranaires des protéines de la matrice de la coquille d’œuf, entraînant des œufs mal formés ou d’autres propriétés mécaniques anormales.
En résumé, les oligo-éléments peuvent favoriser la calcification des coquilles d'œufs en favorisant le dépôt de cristaux de carbonate de calcium dans les coquilles d'œufs, régulant ainsi la qualité des coquilles d'œufs ; et réguler la qualité des coquilles d'œufs en favorisant la synthèse des protéines matricielles de la coquille d'œuf. L'amélioration de la coquille d'œuf par des oligo-éléments peut réduire efficacement les pertes économiques causées par la fragmentation des œufs. Utilisez-le vite !