Pigments, également connu sous le nom de colorant alimentaire, est une substance dont le but principal est de colorer les aliments, de conférer une couleur aux aliments et d'améliorer la couleur des aliments.Selon sa source et ses propriétés, il peut être divisé en pigment synthétique alimentaire et en pigments naturels alimentaires.
Les pigments naturels sont des caroténoïdes extraits ou transformés à partir d'animaux, de plantes et de micro-organismes.À l'heure actuelle, les pigments naturels largement acceptés et utilisés sur le marché international comprennent principalement des dérivés d'anthocyanine de souci (lutéine) et des dérivés de capsanthine (capsanthine).Synthétique pigments sont principalement des caroténoïdes.Tel que β-Apo-8-carotaldéhyde (C30H40O) ou βEster éthylique de -A-Pao-8-caroténoïde (C32H44O) et citrine (C33H44O), cantharidine, etc.
Les caroténoïdes dans les aliments pour animaux se présentent sous la forme de diesters d'acide oléique de palme.Ces caroténoïdes présents dans l'alimentation sont digérés par les animaux et absorbés sous forme libre, principalement associés aux lipoprotéines de basse densité (LDL).Les caroténoïdes absorbés pénètrent dans le sang à l'état libre et pénètrent dans la peau, le jaune d'œuf et d'autres tissus le long avec la circulation sanguine.Les caroténoïdes sont reconvertis en diesters d'acide oléique de palme et déposés, donnant à la peau et aux jaunes d'œufs la couleur que les gens aiment. De plus, à mesure que le niveau de pigment dans les aliments augmentait, la proportion de pigment déposé dans les tissus animaux diminuait.Si chaque poulet mange 0,3 à 1,0 mg de pigment par jour, environ 30 à 45 % peuvent se déposer dans le jaune d'œuf.Si l'apport en pigments est augmenté à 5 mg ou plus, seuls 15 à 20 % peuvent se déposer dans le jaune d'œuf.Les crustacés convertissent les caroténoïdes des plantes en astaxanthine et en chanterelles en mangeant des plantes vertes et en les déposant dans leur corps.Les poissons donnent à leur chair leur couleur vive en mangeant de grandes quantités de crustacés et de plancton.Les poissons rouges et les crevettes peuvent modifier la composition du pigment après absorption, par exemple en transformant la lutéine en astaxanthine, puis en la déposant dans les tissus corporels.
Raisons d'ajouter des pigments à l'alimentation :
Selon l'analyse des psychologues, 83% des impressions du monde extérieur que les gens reçoivent en ressentant proviennent de la vision.On peut voir que l'importance de l'apparence du produit, parmi lesquelles la couleur d'apparence est particulièrement importante.En ce qui concerne les aliments pour animaux, l'apparence et la couleur des aliments pour animaux jouent un rôle extrêmement important pour déterminer si l'utilisateur utilise un certain produit pour aliments des animaux.Pour le bétail, la volaille et les produits aquatiques, en particulier les produits à base de volaille, la couleur de la peau de la carcasse et la couleur du jaune des œufs de volaille sont des facteurs très importants pour déterminer si les consommateurs sont disposés à les acheter et à les manger.La couleur d'apparence du bétail, de la volaille et des produits aquatiques dépend de la teneur en pigments et de l'accumulation des aliments consommés.La méthode traditionnelle d'élevage extensif, en raison de la longue période d'élevage, accumule plus de pigments et de substances aromatisantes dans le corps de l'animal, l'apparence et la couleur du produit final sont très agréables, les consommateurs sont prêts à l'accepter et le prix du produit est aussi élevé.Au contraire, en raison du développement rapide de la technologie moderne d'élevage et d'alimentation, le taux de croissance du bétail, de la volaille, du poisson et des crevettes, etc. est très rapide, la période d'alimentation des produits est très courte et l'accumulation de pigments obtenus à partir d'aliments naturels est très peu, perdant ainsi l'appel à la force des consommateurs.
But de l'ajout de pigments à l'alimentation :
L'ajout de pigments est de plus en plus courant dans l'industrie de l'alimentation animale, l'élevage et l'aquaculture.Il a 2 objectifs :
1. Changez la couleur de l'alimentation à travers les pigments.En particulier dans le cas d'une utilisation croissante d'ingrédients alimentaires non traditionnels, des colorants sont ajoutés pour masquer la mauvaise couleur de certains ingrédients alimentaires non traditionnels, répondre aux habitudes psychologiques des utilisateurs et accroître la compétitivité du marché.En même temps, il joue également le rôle de stimuler l'appétit et d'attirer la nourriture.Les pigments qui jouent ce rôle peuvent être appelés pigments alimentaires.
2. Utilisez des pigments pour améliorer la couleur du bétail, de la volaille et des produits aquatiques afin d'augmenter leur valeur marchande.Par exemple, l'ajout de pigments rend la viande de peau de poulet à griller, le jaune d'œuf de volaille, le beurre de lait, le poisson et les crevettes et d'autres produits aquatiques plus vifs, beaux et de meilleure qualité, répondant à la psychologie des consommateurs.Les pigments qui remplissent cette fonction peuvent être appelés pigments de produits cultivés.
Polifar se consacre à la recherche sur la nutrition animale et les pigments sont l'un de nos principaux produits.Si vous avez une demande pour canthaxanthine, β-Apo-8'-Carotène Ethyl Ester et d'autres produits, veuillez nous contacter.