La vitamine B2 est une vitamine soluble dans l'eau, mais légèrement soluble dans l'eau, avec une solubilité de 12 mg / 100 ml à 27,5 ° C. Soluble dans une solution de chlorure de sodium, légèrement soluble dans le soda caustique dilué, légèrement soluble dans une solution alcaline, stable en solution acide forte. Résistance à la chaleur et à l'oxydation. Le rayonnement léger et UV conduit à une décomposition irréversible.
Quelle est la fonction physiologique de la vitamine B2?
Quelles sont les sources de vitamine B2 dans la nourriture?
Quel est le mécanisme d'action de la vitamine B2?
Quelle est la fonction physiologique de la vitamine B2?
1. La vitamine B2 est impliquée dans l'oxydation biologique et le métabolisme énergétique dans le corps et est associée au métabolisme des glucides, des protéines, des acides nucléiques et des graisses. Il peut améliorer le taux d'utilisation des protéines dans le corps, favoriser la croissance et le développement et maintenir l'intégrité de la peau et des membranes cellulaires. Il a la fonction de protéger la peau, les follicules pileux, les muqueuses et les glandes sébacées.
2. La vitamine B2 est impliquée dans la croissance cellulaire et le métabolisme et est un nutriment essentiel pour le métabolisme et la réparation des tissus corporels, tels que le renforcement de la fonction hépatique et la régulation de la sécrétion d'adrénaline.
3. La vitamine B2 est impliquée dans le métabolisme de vitamine B6 et la niacine, qui est un modèle pour l'effet de coordination des vitamines B. En tant que groupes prothétiques, la FAD et le FMN sont impliqués dans la conversion du tryptophane en niacine et la conversion de la vitamine B6 en phosphate pyridoxal.
4. La vitamine B2 est associée à l'absorption et au stockage du fer dans le corps.
5. La vitamine B2 a également un effet antioxydant, qui peut être lié à la glutathion réductase de la flavinase.
Quelles sont les sources de vitamine B2 dans la nourriture?
Vitamine B2 est largement utilisé dans divers aliments, mais la teneur en aliments pour animaux de vie est généralement plus élevée que la teneur en aliments végétaux, tels que le foie, le rein, le cœur, le jaune d'oeuf, l'anguille et le lait de divers animaux. Il est également riche en nombreux légumes et légumineuses vertes et pauvres en céréales et légumes généraux. Par conséquent, afin de répondre pleinement aux besoins du corps, en plus de autant d'aliments pour animaux que possible, comme le foie d'animaux, les œufs et le lait, vous devriez manger plus de légumes à feuilles verts plus fraîches, divers haricots, ainsi que du riz et des pâtes grossiers. et prendre diverses mesures pour minimiser la perte de vitamine B2 pendant la cuisson et le stockage des aliments.
Quel est le mécanisme d'action de la vitamine B2?
La principale fonction physiologique de la vitamine B2 est de promouvoir le métabolisme comme une coenzyme. La riboflavine se combine avec de l'acide phosphorique et une molécule de protéine pour former la flavinase. Cette classe d'enzymes, également connue sous le nom de déshydrogénases, est importante dans la mesure où le transfert très médiatisé des atomes d'hydrogène est important pour le métabolisme des sucres, des lipides et des acides aminés. C'est un facteur essentiel pour la croissance de nombreux animaux et micro-organismes.
La vitamine B2 se lie à des protéines spécifiques pour produire des enzymes jaunes. Les enzymes jaunes jouent un rôle dans le transfert de l'hydrogène dans le métabolisme et sont impliquées dans le processus respiratoire des tissus.
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