L'acide citrique est le plus grand acide organique produit par des méthodes biochimiques au monde. L'acide citrique et les sels sont l'un des produits de pilier de l'industrie de la fermentation et sont principalement utilisés dans l'industrie alimentaire, tels que les acidulants, les solubilisants, les tampons, les antioxydants, le déodorant, l'activateur de saveurs, l'agent gélifiant, le toner, etc.
Quelles sont les applications de l'acide citrique dans les additifs alimentaires?
Que fait l'acide citrique pour le nettoyage?
Quel est le rôle de l'acide citrique dans l'élevage animal?
Quelles sont les applications de l'acide citrique en tant qu'additifs alimentaires?
En tant qu'additif alimentaire , l'acide citrique est principalement utilisé dans les boissons gazeuses, les boissons aux jus de fruits, les boissons lactiques et autres boissons rafraîchissantes et produits marinés, et sa demande varie selon les changements climatiques saisonnières. L'acide citrique représente environ 2/3 de la consommation totale d'agents aigres. L'ajout d' acide citrique aux fruits en conserve peut maintenir ou améliorer la saveur des fruits, augmenter l'acidité (pH inférieur) de certains fruits avec une acidité plus faible lorsqu'il est en conserve, affaiblir la résistance à la chaleur et inhiber la croissance des micro-organismes et empêcher les ballonnements bactériens et les dommages qui se produisent souvent dans les fruits en conserve. L'ajout d'acide citrique en tant qu'agent aigre dans des bonbons est facile à harmoniser avec le goût fruité. L'utilisation d'acide citrique dans les embouts en gel et la gelée peut réduire efficacement la charge négative de la pectine, de sorte que les liaisons hydrogène intermoléculaires de la pectine peuvent gel. Lors du traitement des légumes en conserve, certains légumes montrent une réaction alcaline. L'utilisation de l'acide citrique comme expert en pH peut non seulement jouer un rôle d'assaisonnement, mais également maintenir sa qualité. L'acide citrique a les propriétés de chélation et d'ajustement du pH, ce qui peut augmenter les performances des antioxydants dans la transformation des aliments à congestion rapide, inhiber l'activité des enzymes et prolonger la durée de conservation des aliments.
Que fait l'acide citrique pour le nettoyage?
L'acide citrique a un excellent effet de nettoyage, qui se reflète principalement dans les aspects suivants:
Échelle d'élimination : L'acide citrique peut dissoudre efficacement les dépôts d'ions en calcium et en magnésium dans l'eau, et est souvent utilisé pour éliminer les dépôts d'échelle et de minéraux sur les bouilloires, les machines à café, les carreaux de salle de bain et le verre.
Renforcer la saleté : l'acide citrique peut décomposer les composants alcalins dans la saleté, aider à ramollir les taches tenaces et faciliter le nettoyage.
Déodorisation et stérilisation : l'acide citrique a certains effets antibactériens et de désodorisants, peut neutraliser les odeurs et améliorer l'hygiène environnementale.
Élimination des taches de savon et de la rouille : à une certaine concentration, l'acide citrique peut aider à éliminer les taches de savon, les taches de rouille, etc.
Respectueux de l'environnement et sûr : l'acide citrique est naturellement dérivé et biodégradable, et est plus doux et plus respectueux de l'environnement que certains nettoyants chimiques.
Quel est le rôle de l'acide citrique dans l'élevage animal?
L'acide citrique est formé par carboxylation de l'acétyl-CoA et de l'oxaloacétate dans le cycle de l'acide tricarboxylique du corps, et participe au métabolisme du sucre, de la graisse et des protéines dans le corps. L'acide citrique naturel existe dans les os, les muscles et le sang des plantes (comme les citrons, les agrumes, les ananas, etc.) et les animaux, et synthétisé artificiellement par fermentation de substances contenant du sucre telles que le sucre, la mélasse, l'amidon et les raisins. L'ajout d'acide citrique aux aliments composés peut désinfecter, prévenir la moisissure et prévenir les salmonelles et d'autres infections d'alimentation animale. L'apport d'acide citrique par les animaux peut réduire la prolifération des agents pathogènes et inhiber la production de métabolites toxiques et améliorer le stress animal.
Pour plus d'informations sur l'acide citrique, veuillez connecter Polifar. Polifar a été fondée en 2013 et se concentre sur la nutrition animale et humaine. Polifar compte actuellement plus de 30 employés et possède des opérations dans plus de 70 pays et régions.