Fournisseur d'acide érythorbique de qualité alimentaire

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Acide érythorbique de qualité alimentaire

Les consommateurs modernes accordent la priorité à la sécurité et à la santé, évitant souvent les aliments contenant des additifs excessifs – un défi que les fabricants de produits alimentaires doivent relever. L'acide érythorbique est un antioxydant et un conservateur sûr et inoffensif qui préserve la saveur et la couleur naturelles des aliments. Il résout efficacement les problèmes courants rencontrés par les fabricants de produits alimentaires, tels que la décoloration, la détérioration de la saveur, les niveaux excessifs de résidus et la perte globale de qualité.
Une solution antioxydante sûre et saine​​​​​​​
L'acide érythorbique de qualité alimentaire est le choix optimal
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L'oxydation des aliments érode discrètement la valeur de votre produit

L'oxydation se produit à chaque étape, depuis la transformation primaire jusqu'au transport de l'étagère à la table. Comment prévenir la détérioration causée par l’oxydation ?

<span style="font-family:Roboto;"><strong>Décoloration oxydative</strong></span> <link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto" rel="stylesheet" type="text/css">
<span style="font-family:Roboto;"><strong>Mauvaise saveur et sensation en bouche</strong></span> <link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto" rel="stylesheet" type="text/css">
<span style="font-family:Roboto;"><strong>Résidus de nitrosamine</strong></span> <link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto" rel="stylesheet" type="text/css">
<span style="font-family:Roboto;"><strong>Coût élevé des antioxydants</strong></span> <link href="https://fonts.googleapis.com/css?family=Roboto" rel="stylesheet" type="text/css">

CAS 89-65-6 Acide érythorbique E315 | Avantages clés

Pouvoir antioxydant supérieur

 
L'acide érythorbique offre une capacité antioxydante exceptionnelle, avec un pouvoir réducteur plus fort que la vitamine C (acide L-ascorbique) . Il désoxygéne efficacement, élimine les radicaux libres et chélate les ions métalliques, inhibant les réactions oxydatives pour préserver la couleur et la saveur naturelles des aliments..
 

Préservation de la couleur et de la saveur

 
Au-delà de ses puissantes performances antioxydantes, l'acide érythorbique favorise la rétention de la couleur , , , la préservation antimicrobienne et le développement de la couleur . Il préserve la saveur et la teinte d'origine des aliments, en s'attaquant à quatre défauts de qualité majeurs : le brunissement, la décoloration, les saveurs désagréables et la turbidité, tout en prolongeant la durée de conservation.
 
 

Excellent rapport qualité-prix

 
La vitamine C coûte trois fois le prix de l’acide érythorbique, ce qui lui offre un net avantage en termes de coût. Produit via une technologie de biofermentation mature avec un approvisionnement stable, il aide les fabricants de produits alimentaires à réduire leurs coûts et à acquérir un avantage concurrentiel sur le marché.
 
 

Sûr et sain

 
Des études montrent que l'acide D-érythorbique est métabolisé en dioxyde de carbone et en eau dans le corps humain sans bioaccumulation. Il inhibe la réaction entre les nitrites et les amines pour réduire les risques cancérigènes. Il conserve également la couleur du produit et permet de réduire les niveaux d’ajout de nitrite.
 
 

Globalement accepté

 
Approuvé pour une utilisation dans de nombreux pays et régions du monde. En tant que fournisseur haut de gamme d'acide D-érythorbique, , Polifar fournit des ensembles complets de documentation de conformité COA , TDS , SDS , soutenant les exportations vers les marchés haut de gamme, notamment l'Europe, l'Amérique, le Japon et la Corée du Sud.
 

Scénarios d’application de l’acide Polifar D-isoascorbique

Industrie de la viande

Les produits carnés représentent le domaine d’application principal et le plus important de l’acide érythorbique. C'est un additif essentiel pour les saucisses, les jambons, les lardons, les viandes froides, les produits carnés braisés et la viande en conserve.
 
  • Favorise le développement de la couleur rose-rouge, empêchant la décoloration sur les surfaces coupées.
  • Inhibe la formation de nitrosamines cancérigènes.
  • Retarde le rancissement oxydatif des graisses pour éviter les odeurs désagréables.
  • Réduit le dosage de nitrite de 20 à 30 %.

Produits aquatiques congelés

L'acide érythorbique est largement utilisé pour la conservation antioxydante du poisson congelé, des crevettes, des produits surimi, du poulpe et des crustacés marinés.
 
  • Empêche l'oxydation des acides gras insaturés sur les surfaces des fruits de mer
  • Élimine la formation d'odeurs putrides
  • Préserve la couleur naturelle et la texture élastique du poisson et des crevettes
  • Application facile par trempage ou pulvérisation

Bière / Vin / Boissons

L'acide érythorbique stabilise le profil aromatique de la bière, du vin, des jus de fruits, des boissons au thé et des boissons gazeuses.
 
  • Empêche le trouble oxydatif de la bière et maintient sa clarté
  • Élimine les notes rassis et améliore la stabilité de la saveur
  • Inhibe la fermentation secondaire et prolonge la durée de conservation
  • Protège la vitamine C naturelle des jus de fruits de la dégradation

Conservation des fruits et légumes

L'acide érythorbique est couramment utilisé pour la conservation de la couleur et la conservation des fruits fraîchement coupés, des légumes marinés, des cornichons en conserve et des légumes surgelés.
 
 
  • Inhibe l'activité des oxydases des fruits et légumes pour éviter le brunissement après la coupe.
  • Supprime la croissance bactérienne, permettant jusqu'à 20 jours de conservation à température ambiante.
  • Garde les pommes, poires et racines de lotus coupées fraîches et hydratées pendant des heures.
  • Maintient la couleur et optimise la saveur des légumes marinés.

Aliments en conserve et produits de confiture

L'acide érythorbique préserve la couleur, l'arôme et le goût des boîtes de fruits, des boîtes de viande, des confitures et des pâtes à tartiner aux fruits de boulangerie.
 
 
  • Ajouté à la saumure avant la mise en conserve pour conserver les propriétés sensorielles du produit.
  • Empêche le brunissement oxydatif et la liqueur trouble dans les boîtes de fruits.
  • Améliore la couleur visuelle , la saveur et la texture des confitures.
  • Préserve les nutriments naturels des fruits.

Produits de boulangerie et de céréales

La poudre d'acide érythorbique est utilisée pour conserver les produits de boulangerie, notamment le pain, les pâtisseries, les nouilles instantanées et les nouilles fraîches.
 
 
  • Conserve la couleur naturelle du pain et des pâtisseries
  • Prolonge la durée de conservation du pain sans effets secondaires toxiques
  • Ralentit considérablement le brunissement des nouilles fraîches
  • Niveau d'utilisation maximum pour la confiture de boulangerie : 1,0 g/kg

Pourquoi choisir l’acide érythorbique plutôt que d’autres antioxydants ?

 
L'acide érythorbique présente une puissante capacité antioxydante, une sécurité et une conformité élevées, une rentabilité exceptionnelle et une compatibilité à large spectre. Comparé aux polyphénols VC, VE, BHA/BHT, TBHQ et du thé, il offre des avantages complets irremplaçables, servant de solution antioxydante préférée pour les industries de l'alimentation humaine et animale.

Acide érythorbique COA et TDS

Informations de base sur l'acide érythorbique

Numéro CAS : 89-65-6
Formule moléculaire : C₆H₈O₆
Poids moléculaire : 176.12
Code E : E315
Durée de conservation : 24 mois

Solubilité et stabilité de l'acide érythorbique

● Extrêmement soluble dans l'eau : 40 g/100 ml à température ambiante, se dissout instantanément dans l'eau froide
● Soluble dans l'éthanol (5 g/100 ml), peu soluble dans le glycérol, insoluble dans l'éther et le benzène
● Poudre sèche stable : peut être conservée de manière stable pendant 2 ans dans son emballage d'origine scellé
● Les solutions aqueuses sont facilement oxydées et dégradées par l'air, la lumière et les ions métalliques. (Cu⊃2;⁺/Fe⊃3;⁺), il est donc recommandé de préparer et d'utiliser immédiatement
● Relativement stable dans des conditions acides, mais se décompose facilement dans des environnements alcalins : l'isoascorbate de sodium est recommandé pour les aliments neutres

Guide d’utilisation correct de l’acide D-isoascorbique

Suivez les directives ci-dessous pour obtenir des performances optimales de l'acide isoascorbique

Acide érythorbique sans danger

Le choix des entreprises alimentaires mondiales

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COA-CAA
COA-CAM
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FAQ


L"acide érythorbique est-il de la vitamine C ? Est-il nocif pour l’organisme s’il est consommé de manière excessive ?

L"acide isoascorbique est un isomère optique de la vitamine C. Il possède des propriétés chimiques similaires mais ne représente qu"environ 1/20 de l"activité physiologique de la VC. Il est principalement utilisé comme antioxydant et ne peut pas remplacer VC pour une supplémentation nutritionnelle. Il est classé par la FAO/OMS dans la catégorie de DJA la plus sûre « non spécifié ». Il est totalement inoffensif pour les humains aux doses d’utilisation normales. Après métabolisme dans l’organisme, il se décompose en CO₂ et en eau pour être excrété sans bioaccumulation. Le taux d"ajout réel dans l"industrie alimentaire n"est que de 0,01 % à 0,1 %, bien en dessous du seuil de sécurité.

L’acide érythorbique peut-il prévenir le scorbut ?

L"acide isoascorbique ne peut pas prévenir le scorbut. Il n’a presque aucune activité physiologique de vitamine C et ne peut pas remplacer la vitamine C naturelle pour offrir des avantages nutritionnels associés.

Quelle est la différence entre l"acide isoascorbique et l"isoascorbate de sodium (Iso Vc Sodium) ? Comment choisir ?

Les deux offrent des performances antioxydantes identiques.
La forme acide (acide isoascorbique) : sa solution aqueuse à 1% a un pH d"env. 2,8, acide avec un léger goût aigre. Convient aux aliments acides comme les jus de fruits, les boissons, les confitures et la bière.
La forme sodium (isoascorbate de sodium) : sa solution aqueuse à 2 % a un pH de 6,5~8,0, presque neutre, insipide avec une légère note salée. Il fonctionne mieux pour les aliments neutres ou sensibles au pH comme les produits carnés et les produits laitiers, et présente une solubilité supérieure dans l"eau.
Les deux qualités sont disponibles en stock. Nous pouvons recommander le type approprié en fonction de votre système de produits.

L’utilisation de l’acide érythorbique affectera-t-elle la saveur originale des aliments ?

Non. La forme acide a un léger goût aigre (semblable au VC). Cependant, le dosage n’est que de 0,0X‰ à 1‰, ce qui est à peine détectable dans les aliments. La forme sodium n’a pas de goût aigre et un goût salé subtil ; cela ne modifiera pas la saveur native des aliments à des doses normales.
Au contraire, en inhibant les réactions d"oxydation, Acide D-isoascorbique protège la saveur inhérente des aliments et prévient les odeurs désagréables causées par l"oxydation (rancissement et odeur de rassis).

Le nitrite est-il toujours nécessaire lorsque l’acide érythorbique est ajouté aux produits carnés ?

L"acide isoascorbique agit comme un agent de rétention de la couleur et un antioxydant ; ce n"est pas un remplacement complet du nitrite. Il peut augmenter l"efficacité du développement de la couleur du nitrite, réduire le dosage du nitrite (généralement de 20 à 30 %) et bloquer efficacement la formation de substances cancérigènes à base de nitrosamine.
Néanmoins, le nitrite remplit une fonction essentielle en matière de sécurité alimentaire dans les produits carnés en inhibant Clostridium botulique, ce qui ne peut pas être obtenu par l"acide isoascorbique. Une application combinée est recommandée pour garantir la sécurité alimentaire et améliorer la qualité du produit.

En savoir plus sur le marché des antioxydants de qualité alimentaire

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    Guangzhou Succursale : salle 802, bâtiment Deshun, n° 70, Huizhi 3rd Road, district de Panyu, Guangzhou
  • Additifs alimentaires : sales@polifar.com

    Additifs alimentaires : nourriture.sales@polifar.com
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    Additifs alimentaires : 86-025-84431783

    Département Logistique : 86-18956009958
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