Le sorbate de potassium , également connu sous le nom de 2,4-hexadiénoate de potassium est le sel de potassium de l'acide sorbique et sa formule moléculaire est C6H7O2K. Des cristaux blancs en jaune blanc, des particules de cristal ou de la poudre de cristal, sans odor ou légèrement odorant, facile à absorber l'humidité lorsqu'ils sont exposés à l'air pendant une longue période, une décomposition oxydative et une décoloration. Soluble dans l'eau, le propylène glycol et l'éthanol. Souvent utilisé comme conservateur, il détruit de nombreux systèmes enzymatiques en combinant avec les groupes sulfhydryliques de systèmes enzymatiques microbiens. Sa toxicité est beaucoup plus faible que les autres conservateurs, et il est largement utilisé. Le sorbate de potassium peut donner le plein jeu à son effet antiseptique dans le milieu acide, mais a peu d'effet antiseptique dans des conditions neutres.
1. Synthèse du sorbate de potassium
Il existe deux méthodes principales pour la synthèse de l'acide sorbique. L'une est la réaction entre le crotonaldéhyde et l'acétone dans des conditions spécifiques. La seconde consiste à utiliser le crotonaldéhyde et le kétène comme matières premières et réagir dans des conditions de processus spécifiques, qui est la méthode de synthèse la plus couramment utilisée. Le crotonaldéhyde provient principalement de la condensation de l'acétaldéhyde, tandis que le kétène est produit en fissurant l'acide acétique, et réagit davantage de l'acide sorbique avec de l'hydroxyde de potassium pour produire du sorbate de potassium. Sa formule de réaction est la suivante:
CH3CH = CHCHO + CH2 = CO → CH3CH = CHCH = CHCOOH
CH3CH = CHCH = CHCOOH + KOH → CH3CH = CHCH = CHCOOK + H2O
2. Application de sorbate de potassium
En tant que conservateur alimentaire le moins toxique, le sorbate de potassium est largement utilisé dans les industries de la transformation des aliments et des aliments, ainsi que dans les cosmétiques, les cigarettes, les résines, les épices et les industries du caoutchouc. Il est le plus largement utilisé dans la préservation des aliments et les aliments.
2.1 Industrie des aliments pour animaux
Les États-Unis et l'Union européenne utilisent le sorbate de potassium comme additif d'alimentation juridique pour l'alimentation animale. Le sorbate de potassium peut inhiber la croissance de la moisissure dans l'alimentation, en particulier la formation d'aflatoxine a un effet très significatif. Par conséquent, l'ajout de sorbate de potassium peut effectivement empêcher la détérioration de l'alimentation, et il peut résister à la croissance des micro-organismes dans l'intestin des animaux. De plus, le goût neutre du sorbate de potassium convient à une utilisation dans les aliments, car les animaux sont plus sensibles aux changements dans le goût de la nourriture que les humains. De plus, en tant qu'acide gras insaturé, le sorbate de potassium peut être facilement digéré comme ingrédient d'alimentation sans aucun effet indésirable sur les animaux. L'alimentation est sujette à la détérioration pendant le stockage, le transport et les ventes, donc le sorbate de potassium possède un énorme marché d'applications dans l'industrie de l'alimentation.
2.2 Conteneurs alimentaires et matériaux d'emballage
Le but de l'emballage alimentaire est de protéger les aliments. À l'heure actuelle, il existe des matériaux dans les emballages alimentaires qui utilisent des substances actives pour améliorer la fonction des matériaux. En plus de prolonger la durée de conservation des aliments emballés, ils peuvent également maintenir la nutrition et la sécurité des aliments. En 2009, la Chine a promulgué et mis en œuvre la norme hygiénique GB 9685-2008, qui stipule clairement l'utilisation autorisée du sorbate de potassium dans les récipients alimentaires et les matériaux d'emballage et la limite de résidu maximale du sorbate de potassium. En termes de production en plastique, il peut être utilisé dans une quantité appropriée en fonction des besoins de production. Pour le caoutchouc, la quantité utilisée est de 0,1% et pour le papier, elle peut être utilisée en fonction des besoins de production. Dans le même temps, il n'y a aucune exigence pour la quantité résiduelle d'acide sorbique.
Pour résumer, le sorbate de potassium peut être ajouté directement, imprégné, pulvérisé ou pulvérisé de poudre sèche lorsqu'il est utilisé. Dans le même temps, il existe de nombreuses façons flexibles de gérer les matériaux d'emballage. En ce qui concerne la tendance de développement, les propriétés du sorbate de potassium sont équivalentes aux produits naturels, et la gamme et l'utilisation des applications se développent progressivement.
2.3 conservateurs alimentaires
Le sorbate de potassium est largement utilisé comme conservateur alimentaire . La Chine a approuvé son utilisation et a promulgué les normes en 1982, stipulant que la concentration autorisée dans les produits de nouilles, les cornichons, les aliments en conserve, les fruits secs, les produits laitiers et les condiments est de 0,02% à 0,1%. L'ajout de sorbate de potassium à 1% aux produits de viande peut inhiber considérablement la production de toxine botulique de Clostridium. Dans le même temps, l'acide sorbique est largement utilisé dans le vin à faible teneur en alcool, comme le vin, la bière et le vin, et a un effet antiseptique idéal. L'Organisation des aliments et de l'agriculture (FAO) stipule clairement que la dose maximale du sorbate de potassium est de 0,28 / kg. Tous les pays se réfèrent à cette norme et formulent des normes d'utilisation strictes en fonction de leurs propres conditions. L'utilisation du sorbate de potassium pour traiter les matériaux d'emballage peut prolonger la durée de conservation des aliments tels que le pain et les fruits secs. Compte tenu des limites de l'application d'un seul additif alimentaire et des limites des propriétés physiques. À l'heure actuelle, la domestique et l'étranger recherchent et développent vigoureusement les additifs alimentaires composés, afin d'exercer des effets synergiques pour obtenir les meilleurs résultats.
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