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| Article | Acide citrique monohydraté | Acide citri anhydre |
| CAS | 5949-29-1 | 77-92-9 |
| Formule moléculaire | C₆H₈O₇•H₂O | C₆H₈O₇ |
| Personnages | Poudre cristalline blanche ou presque blanche, incolore cristaux ou granules.Inodore, a un goût fortement acide.Très soluble dans l'eau, librement soluble dans l'éthanol. | Poudre cristalline blanche ou presque blanche, incolore cristaux ou granules.Inodore, a un goût fortement acide.Très soluble dans l'eau, librement soluble dans l'éthanol. |
| Identification | Test de passage | Test de passage |
| apparence de la solution | Test de passage | Test de passage |
| Essai | 99,5-100,5 % | 99,5-100,5 % |
| Eau | 7,5-8,8% | ≤0,5% |
| Substances facilement carbonisables | Test de passage | Test de passage |
| Cendres sulfatées (résidus d'inflammation) | ≤0,05% | ≤0,05% |
| Sulfate | ≤50 mg/kg | ≤50 mg/kg |
| Oxalate | ≤50 mg/kg | ≤50 mg/kg |
| Chlorure | ≤5 mg/kg | ≤5 mg/kg |
| Plomb | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Arsenic | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Mercure | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Aluminium | ≤0,2 mg/kg | ≤0,2 mg/kg |
| Métaux lourds | ≤5 mg/kg | ≤5 mg/kg |
| Endotoxines bactériennes | ＜0,5UI/mg | ＜0,5UI/mg |
