La vitamine C est un composé polyhydroxy avec la formule chimique C6H8O6. La structure est similaire à celle du glucose, et les deux groupes hydroxyle éNOL adjacents à 2. et 3. Les positions dans la molécule sont facilement dissociées pour libérer H, de sorte qu'elle a la propriété d'un acide également connu sous le nom d'acide l-ascorbique.
Quelles sont les propriétés de la vitamine C?
Quel rôle joue la vitamine C?
Quel rôle joue la vitamine C dans le corps humain?
Quelles sont les propriétés de la vitamine C?
1. Propriétés
Vitamine C est un cristal blanc ou une poudre cristalline, inodore, acide et progressivement jaunâtre après une longue période. Soluble dans l'eau, acide, légèrement soluble dans l'éthanol, insoluble dans le chloroforme ou l'éther.
2. aigre
La structure moléculaire de la vitamine C a une structure d'endiol. En raison de l'influence de la conjugaison, C2-OH a une acidité très faible (PK211,57) et C3-OH est acide (PK14,17), de sorte que les vitamines se comportent généralement comme des monoacides et peuvent agir avec du bicarbonate de sodium comme du sel de sodium.
3. Rotation optique
La structure moléculaire de la vitamine C contient des atomes de carbone 2 chiraux, il a donc une activité optique.
4. Réductibilité
Le groupe Endool dans la structure moléculaire a une forte réductibilité et est facilement oxydé en un groupe de dikétone pour devenir l'acide déshydroascorbique. L'acide déshydroascorbique peut être hydrolysé dans une solution alcaline ou une solution fortement acide pour former l'acide dikétogulonique. et perdre l'activité.
Quel rôle joue la vitamine C?
1. Promouvoir la formation d'anticorps. Des concentrations élevées de vitamine C aident à réduire la cystine dans les protéines alimentaires à la cystéine, qui à son tour peuvent synthétiser les anticorps.
2 Promotion de l'absorption du fer. La vitamine C peut réduire le fer durement à absorbe pour le fer facilement absorbable, favorisant ainsi l'absorption du fer. De plus, il peut également mettre le groupe sulfhydryle de la complexase de fer (II) et similaires dans un état actif, de sorte qu'il joue efficacement un rôle, donc la vitamine C est un médicament auxiliaire important pour le traitement de l'anémie.
3. Promouvoir la formation de tétrahydrofolate. La vitamine C peut favoriser la dégradation de l'acide folique en tétrahydrofolate et jouer un rôle, a donc également un certain effet sur l'anémie mégaloblastique.
4. Maintenir l'activité thiolase.
Quel rôle joue la vitamine C dans le corps humain?
La vitamine C absorbée est généralement absorbée dans la partie supérieure de l'intestin grêle (duodénum et jéjunum supérieur), tandis que seule une petite quantité est absorbée par l'estomac et une petite quantité est également absorbée par les muqueuses dans la bouche. La vitamine C non absorbée est transportée directement au côlon. Peu importe la quantité de vitamine C pénètre dans le gros intestin, il est décomposé en substances gazeuses par des micro-organismes intestinaux. Par conséquent, si la capacité d'absorption du corps est fixe, une absorption plus élevée est efficace. C'est comme un gaspillage.
Le processus métabolique et la méthode de conversion de la vitamine C dans le corps ne sont pas encore concluants, mais il peut être déterminé que le métabolite final de la vitamine C est excrété dans l'urine. Si la concentration de vitamine C dans l'urine est trop élevée, elle peut réduire la valeur de pH dans l'urine et empêcher la multiplication des bactéries, il a donc pour effet d'éviter les infections des voies urinaires.
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