Le gomme Xanthan a un large éventail d'applications dans plus d'une douzaine de champs tels que la nourriture, le pétrole, la médecine, les produits chimiques à usage quotidien et son haut degré de commercialisation et une large gamme d'applications le rendent inégalé par tout autre polysaccharide microbien.
La gomme de xanthane est une poudre fluide jaune à blanc avec une légère odeur. Facilement soluble dans l'eau froide et chaude, la solution est neutre, résistante au gel et à la décongélation et insoluble dans l'éthanol. Disperser et émulsifier dans l'eau pour devenir un colloïde visqueux hydrophile stable. La FDA américaine l'a approuvé en tant qu'additif alimentaire illimité en 1969. En 1980, la communauté économique européenne l'a également approuvée en tant qu'émulsifiant et stabilisateur alimentaires. Quel est le rôle de la gomme xanthane?
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Industrie alimentaire
La gomme de xanthane est ajoutée à de nombreux aliments en tant que stabilisateurs, émulsifiants, agents de suspension, épaississeurs et aides de transformation. La gomme Xanthan peut contrôler la rhéologie, la structure, la saveur et l'apparence du produit, et sa pseudoplasticité peut assurer un bon goût, de sorte qu'elle est largement utilisée dans les pansements de salade, le pain, les produits laitiers, les aliments congelés, les boissons, les condiments, le brassage, les confiseries, les gâteaux, les soupes et les aliments en conserve. Ces dernières années, les habitants des pays plus développés craignent souvent que la valeur calorifique de la nourriture soit trop élevée et se fasse grossir. Le gomme de xanthane dissipe cette inquiétude car elle ne peut pas être directement dégradée par le corps humain. De plus, selon un rapport japonais en 1985, un test comparatif a été effectué sur onze additifs alimentaires, parmi lesquels le gomme de xanthane était l'agent anticancéreux le plus efficace.
Industrie chimique quotidienne
La molécule de gomme xanthane contient un grand nombre de groupes hydrophiles, qui est une bonne substance active de surface et a les fonctions d'anti-oxydation et de prévention du vieillissement cutané. Par conséquent, presque la plupart des cosmétiques haut de gamme utilisent le gomme de xanthane comme principaux ingrédients fonctionnels. De plus, la gomme de xanthane peut également être utilisée comme composant du dentifrice pour épaissir et façonner considérablement, réduisant l'usure de la surface des dents.
Aspects médicaux
La gomme de xanthane est une composante fonctionnelle de la capsule de médicament microcapsule populaire internationalement, qui joue un rôle important dans le contrôle de la libération prolongée de médicaments; En raison de sa propre hydrophilie et de la rétention d'eau, il existe de nombreuses opérations médicales spécifiques. Des applications, telles que la formation d'un film d'eau dense pour éviter les infections cutanées; Réduire la soif du patient après la radiothérapie, etc.
Application dans l'industrie et l'agriculture
Dans l'industrie du pétrole, en raison de sa forte pseudoplasticité, une solution aqueuse à faible concentration de xanthane (0,5%) peut maintenir la viscosité du liquide de forage et contrôler ses propriétés rhéologiques, de sorte que la viscosité est extrêmement faible au bit de forage rotatif à grande vitesse, qui économise la puissance; Tout en maintenant une viscosité élevée dans le site de forage relativement statique pour empêcher la paroi du puits de s'effondrer. Et en raison de son excellente résistance au sel et de sa résistance à la chaleur, il est largement utilisé dans le forage dans des environnements spéciaux tels que les océans et les zones à sel élevé, et peut être utilisé comme agent de déplacement d'huile pour réduire les zones de pétrole mort et augmenter la récupération du pétrole.
Xanthan Gum a été développé pour la première fois à l'international par les États-Unis, suivi de la France, du Japon et du Royaume-Uni. À l'heure actuelle, il y a environ 20 000 tonnes de gomme de xanthane de qualité alimentaire au monde et 20 000 tonnes pour un usage industriel. Depuis les années 1980, la demande de gomme de xanthane a augmenté à un taux de 10% par an, et de plus en plus de fabricants sont engagés dans la production de gomme de xanthane. Son champ d'application large et son prix élevé sont inégalés par de nombreux autres polysaccharides microbiens.