Le repas de gluten de maïs est un aliment élevé à haute teneur en protéines. Il contient du gluten isolé pendant le traitement du maïs et une petite quantité d'amidon et de fibre qui n'a pas été récupérée pendant le processus de séparation. Dans le même temps, il s'agit également d'une bonne source de méthionine, qui peut être utilisée avec d'autres aliments en protéines couramment utilisés, mais la teneur en lysine est faible. La poudre de gluten de maïs a une teneur plus élevée de lutéine, qui peut être ajoutée à l'alimentation en volaille comme pigment pour augmenter sa valeur de produit.