L'acide sorbique est un composé organique naturel largement utilisé comme conservateur dans l'industrie alimentaire. Connu pour sa capacité à inhiber la croissance des moisissures, des levures et de certaines bactéries, il contribue à prolonger la durée de conservation de divers produits alimentaires. Découvert au 19ème siècle, l'acide sorbique est devenu un additif alimentaire populaire en raison de son efficacité et de sa toxicité relativement faible.
Application du sorbate de potassium Le sorbate de potassium, également connu sous le nom de 2,4-hexadiénoate de potassium, est le sel de potassium de l'acide sorbique et sa formule moléculaire est C6H7O2K.Cristaux blancs à jaune clair ressemblant à des écailles, particules de cristal ou poudre de cristal, inodores ou légèrement odorants, faciles à absorber humides
Aperçu: le propionate de calcium est un conservateur alimentaire de type acide. Dans des conditions acides, il produit de l'acide propionique libre, qui a un effet antibactérien. Son effet antibactérien est affecté par la valeur de pH de l'environnement, et l'effet inhibiteur sur la moisissure est le meilleur lorsque la valeur de pH est de 5,0. E
La natamycine est une poudre cristalline crème ou jaune crème. Il s'agit d'un conservateur alimentaire inodore et insipide, à faible dose et très sûr. La natamycine est une poudre cristalline blanche à blanc, sans odor et insipide produite par une fermentation contrôlée de Streptomyces nata, généralement sous la forme d'une structure énol.
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