L'hexamétaphosphate de sodium est une substance inorganique avec la formule moléculaire (NAPO3) 6, un cristal de poudre blanc ou un flocon en verre transparent incolore ou un bloc de bloc. Soluble dans l'eau, insoluble dans les solvants organiques. Il a une forte hygroscopicité et, lorsqu'elle est exposée à l'air, il peut progressivement absorber l'eau et devenir une substance collante. Il peut former des complexes solubles avec des ions métalliques tels que le calcium et le magnésium. Il dispose d'un large éventail d'applications dans les secteurs alimentaires et industriels.
Quelles sont les propriétés physiques de l'hexamétaphosphate de sodium?
Quelles sont les méthodes de synthèse de l'hexamétaphosphate de sodium?
Quelle est la principale application de l'hexamétaphosphate de sodium dans l'industrie alimentaire?
Les propriétés physiques de SHMP
Densité: 2 181 g / cm3
Point de fusion: 616 ℃
Indice de réfraction: 1 482
Aspect: Crystal de poudre blanche
Solubilité: légèrement soluble dans l'eau, insoluble dans les solvants organiques
Les méthodes de synthèse de SHMP
1. Méthode de phosphate de dihydrogène de sodium: Neutraliser la solution de sodium avec de l'acide phosphorique à 80-100 ℃ pendant 2 heures, la solution de dihydrogène de sodium en sodium est évaporée, concentrée, refroidie et cristallisée pour obtenir le dihydrogène phosphate de sodium, chauffée à 110 ～ pour éliminer les eaux criminelles, plus de chaleur pour éliminer la chaleur, plus de chaleur pour 620 ℃, pour éliminer 2 cristaux Le déshydrate et la fusion du métaphosphate de sodium résultant sont polymérisés en hexamétaphosphate de sodium. Puis déchargé, éteint de 650 ° C à 60–80 ° C, comprimé et en poudre pour obtenir le produit fini de l'hexamétaphosphate de sodium.
2. Processus de pentoxyde de phosphore: phosphore pentoxyde obtenu par brûlure, oxyder et refroidir le phosphore jaune dans un flux d'air sec est mélangé avec du soda calciné à un certain rapport (Na2O: P2O5 = 1 ~ 1,1). La poudre mélangée est indirectement chauffée dans un creuset en graphite pour se déshydrater et fondre, et la fonte hexamétaphosphate de sodium qui en résulte est éteinte, comprimée et pulvérisée pour obtenir un produit d'hexamétaphosphate de sodium industriel.
3.Le réactif de dihydrogène de sodium est chauffé à 700 à 900 ℃ pour la fusion, lorsque la fonte est complètement transparente et que les bulles intérieures disparaissent, il est éteint à 60–80 ℃ pour obtenir un produit en verre de flocons, qui est l'hexamétaphosphate de sodium.
Application principale de SHMP dans l'industrie alimentaire
(1) SHMP est utilisé dans les produits vives, les saucisses de poisson, le jambon, etc. utilisé, ce qui peut améliorer la capacité de maintien de l'eau, augmenter l'adhésion et prévenir l'oxydation des graisses;
(2) SHMP utilisé dans la pâte de haricots et la sauce soja peut empêcher la décoloration, augmenter la viscosité, raccourcir le temps de fermentation et régler la saveur;
(3) SHMP est utilisé dans les boissons aux fruits et les boissons gazeuses, qui peuvent améliorer le rendement du jus, augmenter la viscosité et inhiber la dégradation de la vitamine C;
(4) Le SHMP utilisé dans la crème glacée peut améliorer la capacité d'expansion, augmenter le volume, améliorer l'effet émulsifiant pour empêcher la destruction de la pâte et améliorer le goût et la couleur;
(5) SHMP est utilisé dans les produits laitiers et les boissons pour prévenir les précipitations de gélatine;
(6) SHMP peut être ajouté à la bière pour clarifier le liquide et empêcher la turbidité;
(7) SHMP est utilisé dans les haricots en conserve, les fruits et les légumes pour stabiliser les pigments naturels et protéger la couleur des aliments;
(8) La solution aqueuse de SHMP est pulvérisée sur la viande salée pour améliorer l'effet antiseptique.
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