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Détails rapides
| CAS no.: | 551-68-8 | Autres noms: | D-Psicose |
| MF: | C6H12O6 | Einecs no: | 209-022-3 |
| Lieu d'origine: | Chine | Taper: | Qualité alimentaire |
| Efficacité: | Édulcorants | Nom de la marque: | Polifar |
| Numéro de modèle: | additifs alimentaires | Apparence: | Poudre blanche |
| Durée de conservation: | 2 ans | MOQ: | 1000kg |
| Échantillon: | Gratuit, ≤500g | Critères mis en œuvre : | GB/T31639 |
Additifs alimentaires édulcorants
L'allulose est un additif édulcorant alimentaire , une poudre cristalline blanche, inodore et d'apparence similaire au saccharose . Sa solution aqueuse est incolore et transparente. Le produit principal sur le marché est le D-allulose, qui a une douceur pure et douce sans aucun arrière-goût ni saveur métallique. Sa douceur est d'environ 70 % celle du saccharose et son goût est très similaire à celui du saccharose. Il est facilement soluble dans l'eau, légèrement soluble dans le méthanol et l'éthanol et insoluble dans les solvants organiques tels que l'éther et l'acétone. Il a une bonne stabilité thermique et convient à la transformation des aliments et des boissons, à la gestion de la santé et aux produits de santé bucco-dentaire.
1. Substitut de sucre faible en calories : L'édulcorant allulose offre une douceur et une texture proches du saccharose, avec des calories extrêmement faibles (environ 0,2 à 0,4 kcal/g), permettant une réduction du sucre et des calories.
2. Respectueux de la glycémie : n'augmente presque pas la glycémie, ne repose pas sur le métabolisme de l'insuline, convient aux personnes contrôlant leur glycémie.
3. Inhibe l'accumulation de graisse : inhibe la synthèse et l'accumulation de graisse dans le corps, facilitant ainsi la gestion du poids.
4. Protection dentaire et prévention des caries : ne fermente pas et ne produit pas d'acide par les bactéries buccales, moins susceptible de provoquer des caries dentaires.
5. Améliore la texture et la saveur : la calorie D-allulose a le volume et la douceur du saccharose, peut subir la réaction de Maillard, adaptée à la cuisson, au brunissement et à l'amélioration de la saveur.
6. Haute stabilité : résistant aux acides et à la chaleur, pas facilement décomposé pendant le traitement, adapté aux processus de stérilisation, de cuisson et de cuisson à haute température.
Bonbons et chocolat : bonbons durs sans sucre/à faible teneur en sucre, bonbons mous, chocolat, chewing-gum.
Produits de boulangerie : Gâteaux, biscuits, pain, pâtisseries, tartes aux œufs.
Produits laitiers : Yaourt, glaces, boissons laitières, fromage.
Boissons : Boissons gazeuses, boissons fonctionnelles, boissons pour sportifs, boissons solides, thé au lait.
Condiments : Confitures, fruits confits, sauces, sirops.
Substituts de repas contrôlés en sucre, aliments pour la gestion du poids, suppléments de fibres alimentaires.
Aliments spécifiquement destinés aux diabétiques, aliments à faible IG.
Collations sans sucre pour les enfants
Bonbons pour soins dentaires
Rafraîchisseurs d'haleine
1. Le goût ressemble le plus au saccharose : douceur pure sans arrière-goût, sans sensation de refroidissement, sans goût métallique et haute acceptabilité.
Calories vraiment proches de zéro : seulement environ 1/10 des calories du saccharose, idéal pour la perte de poids et le contrôle des calories.
2. Aucun indice glycémique, adapté aux diabétiques : indice glycémique extrêmement faible, fluctuations minimes de la glycémie après les repas.
3. Peut être cuit et doré : l'édulcorant D-allulose effectue la réaction de Maillard, résolvant de nombreux problèmes de substitut du sucre tels que « pas bien cuit » ou « pas bien bruni ».
4. Ne provoque pas de carie dentaire : aliment santé D-allulose adapté aux collations pour enfants et aux aliments de santé bucco-dentaire.
5. Haute stabilité : résistant aux hautes températures et aux acides, adapté aux boissons, à la pâtisserie et à la confiserie.
| Articles | Standard |
| D-Allulose (sur base sèche), % | ≥98 |
| Humidité, % | ≥4 |
| Valeur PH | 3.0-7.0 |
| Teneur en cendres, % | ≤0,5 |
| Arsénic total (As), mg/kg | ≤0,5 |
| Plomb (Pb), mg/kg | ≤0,5 |
| Colonies totales, UFC/g | ≤1000 |
| Bactéries coliformes, MPN/g | ≤3 |
| Moisissure et levure, UFC/g | ≤10 |
| Bactéries pathogènes (Salmonella, Staphylococcus aureus), (25g) | non-détection |
| Emballage des produits: | Fût en papier de 25 kg, fût en plastique de 200 kg, réservoir IBC, réservoir ISO |
| Stockage des produits: | Stocké à l'endroit ventilé, en évitant la pluie, l'humidité et l'insolation. Veuillez gérer avec soin pour éviter les dommages causés par les sacs, loin des substances toxiques. |
| Chargement: | 13,5MT/20FCL' ; 10MT/20FCL' avec palettes |
| Livraison: | Environ 1 à 2 semaines |
Q1 : L’allulose a-t-il le même goût que le saccharose ?
A1 : Très similaire. Sa douceur est d'environ 70 % de saccharose, avec une douceur pure et sans saveur désagréable. C’est l’un des substituts du sucre actuellement disponibles dont le goût ressemble le plus au saccharose.
Q2 : Les diabétiques peuvent-ils en consommer ?
R2 : Oui. Il augmente à peine la glycémie et ne stimule pas la sécrétion d'insuline, ce qui le rend adapté aux personnes contrôlant leur glycémie. Cependant, il est toujours recommandé de contrôler la consommation totale.
Q3 : Est-il vraiment faible en calories ?
R3 : Oui, il ne contient qu’environ 0,2 à 0,4 kcal/g, bien moins que le saccharose (4 kcal/g), ce qui le rend adapté à la perte de poids et au contrôle des calories.
Q4 : Peut-il être utilisé pour la pâtisserie ? Est-ce que ça va trop brunir ?
A4 : Oui. Il subit la réaction de Maillard, qui peut dorer et rehausser la saveur pendant la cuisson, surmontant ainsi le problème de l'érythritol et des autres sucres qui ne brunissent pas bien.
Q5 : Une consommation excessive provoquera-t-elle des ballonnements et de la diarrhée ?
A5 : Comparé au xylitol, au maltitol et au lactitol, l'allulose est plus tolérable. Une consommation normale ne provoque généralement pas de ballonnements ni de diarrhée, mais une consommation excessive peut provoquer une légère distension abdominale.
Q6 : Quelles sont les différences entre l’allulose et l’érythritol/xylitol ?
A6 : Érythritol : Forte sensation de fraîcheur, ne colore pas la peau ;
Xylitol : Bon pour les dents, mais peut provoquer des ballonnements ;
Allulose : a le goût le plus proche du saccharose, peut être utilisé pour la pâtisserie et la coloration, est bien toléré et n'augmente pas la glycémie.
Q7 : Les enfants et les femmes enceintes peuvent-ils en consommer ?
A7 : Sans danger aux niveaux normaux d’additifs alimentaires ; Il est conseillé aux enfants de consommer avec modération et aux femmes enceintes de consommer en fonction de leur propre état de santé.
Q8 : Est-il résistant à la chaleur ? Peut-on l'utiliser pour faire du sucre ou des sauces ?
A8 : Il a une bonne résistance à la chaleur et convient à la cuisson, à la stérilisation et à la cuisson à haute température ; il ne se décompose pas et ne change pas facilement de couleur.
Q9 : Est-ce un ingrédient alimentaire sans sucre ?
R9 : Oui, il peut être utilisé pour des allégations telles que « sans sucre, faible teneur en sucre, à faible IG, zéro calorie » (sous réserve des réglementations locales).
Est-ce dans la même catégorie que l’allitol et le lactitol ? L'allitol est un sucre rare, pas un alcool de sucre, et son métabolisme et sa tolérance diffèrent de ceux des alcools de sucre.