Les humectants font référence à une classe de substances qui peuvent améliorer la stabilité du produit après avoir été ajoutées pendant la transformation des aliments, maintenir la capacité de rétention d'eau à l'intérieur de l'aliment et améliorer la forme, la saveur, la couleur, etc. de l'aliment.
Les fortifiants nutritionnels alimentaires font référence à des additifs alimentaires naturels ou synthétiques qui augmentent artificiellement les nutriments et sont ajoutés aux aliments, et entrent dans le cadre des nutriments naturels. L’enrichissement des aliments a été initialement proposé comme solution à un problème de santé publique.
Le formiate de calcium est une substance organique dont la formule moléculaire est C2H2O4Ca. Il est utilisé comme additif alimentaire et convient à toutes sortes d’animaux. Il a les fonctions d’acidification, de résistance à la moisissure et d’antibactérien. Il peut être utilisé comme acidifiant alimentaire à la place de l’acide citrique et de l’acide fumarique.
La bétaïne, également connue sous le nom de triméthylglycine, est un dérivé d'acide aminé. Il a une propriété à double charge et trois groupes méthyles actifs, et la répartition des charges dans la molécule est neutre, et il n'y a aucune différence dans l'activité des trois groupes méthyles, c'est donc un donneur de méthyle efficace.
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