Le sorbate de potassium, également connu sous le nom de 2,4-hexadiénoate de potassium, est le sel de potassium de l'acide sorbique, et sa formule moléculaire est C6H7O2K. Des cristaux blancs en jaune blanc, des particules de cristal ou de la poudre de cristal, sans odor ou légèrement odorant, facile à absorber l'humidité lorsqu'ils sont exposés à l'air pendant une longue période, une décomposition oxydative et une décoloration.
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Le propionate de calcium est un conservateur alimentaire de type acide. Dans des conditions acides, il produit de l'acide propionique libre, qui a un effet antibactérien. Son effet antibactérien est affecté par la valeur de pH de l'environnement, et l'effet inhibiteur sur la moisissure est le meilleur lorsque la valeur de pH est de 5,0.
Les additifs d'acides aminés dans les aliments aquatiques se réfèrent principalement à la limitation des acides aminés qui ne peuvent pas être synthétisés par des animaux aquatiques, à savoir la lysine et la méthionine. L'absence de limitation des acides aminés dans les aliments aquatiques se produit souvent lorsque une grande quantité d'alimentation en protéines végétales est utilisée.
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