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La nisin additif alimentaire est une sorte de substance polypeptidique produite par Streptococcus lactis, qui se compose de 34 résidus d'acides aminés et a un poids moléculaire d'environ 3500 DA. Parce que la nisin peut inhiber la plupart des bactéries à Gram positif et a un fort effet inhibiteur sur les spores de Bacillus, il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme conservateur alimentaire.

Le mécanisme d'action de la natamycine est de se combiner avec l'ergostérol et d'autres groupes de stérols dans des champignons pour inhiber la biosynthèse de l'ergostérol, déformant ainsi la membrane cellulaire, conduisant finalement à la fuite et à la mort cellulaire. Le traitement de surface de la pâte avec de la natamycine dans les produits de boulangerie peut évidemment prolonger la durée de conservation.

La L-carnitine est un type d'acide aminé qui favorise la conversion des graisses en énergie.Le produit pur est du cristal blanc ou une poudre fine transparente blanche.Il est facilement soluble dans l'eau, l'éthanol et le méthanol, facilement soluble dans l'acétone et insoluble dans l'éther, le benzène et le chloroforme.Acétate d'éthyle.La L-carnitine absorbe facilement l'humidité, a une bonne solubilité et absorption de l'eau et peut résister à des températures élevées supérieures à 200 °C.

La L-carnitine n'a pas d'effets toxiques et d'effets secondaires sur le corps humain. La viande rouge est la principale source de L-carnitine, et le corps humain peut également le synthétiser pour répondre aux besoins physiologiques. Pas une vraie vitamine, juste une substance semblable à une vitamine. Il a de nombreuses fonctions physiologiques telles que l'oxydation des graisses et la dégradation, la perte de poids, l'anti-fatie, etc. En tant qu'additif alimentaire, il est largement utilisé dans les aliments pour nourrissons, les aliments diététiques, la nutrition sportive, les compléments alimentaires pour les personnes d'âge moyen et les personnes âgées . Amplaceurs nutritionnels pour les végétariens et les additifs d'alimentation animale, etc.