CENTRE D'INFORMATION

L'aspartame peut être ajouté en tant que substitut de sucre en raison de sa teneur en calories extrêmement faible et de sa haute douceur aux boissons, des produits pharmaceutiques ou de la gomme à mâcher sans sucre. Le contenu calorique de l'aspartame est d'environ 16,75 kJ / g, et 2,8 mg / dl aspartame peut rendre les gens doux, de sorte que la chaleur générée par une petite quantité d'aspartame peut être ignorée.

La formule de somme de l'acide citrique est C₆h₈o₇, un acide organique important. C'est un cristal incolore, sans odor, a un goût acide fort et est facilement soluble dans l'eau. C'est un conservateur naturel et un additif alimentaire.

Le sorbitol est facilement soluble dans l'eau (1 g dans environ 0,45 ml d'eau), mais pas dans l'éthanol et l'acide acétique. Il a une douceur fraîche, environ la moitié de la douceur du saccharose, et sa valeur calorifique est similaire au saccharose. Lorsqu'il est utilisé comme édulcorant, il ne provoquera pas la carie dentaire. Dans l'industrie alimentaire, il s'agit principalement de sorbitol liquide, avec un contenu de 69% - 71%. Les tests de toxicité montrent que la surdose orale peut entraîner la diarrhée et l'indigestion.

La formule moléculaire de sorbitol est C6H14O6, qui est le principal produit de la photosynthèse des plantes de rosacées. Il s'agit de la poudre hygroscopique blanche ou de la poudre cristalline, des flocons ou des granules, sans odor. Selon les conditions de cristallisation, le point de fusion varie entre 88 et 102 ° C et la densité relative est d'environ 1,49.