Xanthane gommeA une rhéologie unique, une bonne solubilité à l'eau, une stabilité à la chaleur, de l'acide et de l'alcalin et une bonne compatibilité avec divers sels. En tant qu'épaississant, agent de suspension, émulsifiant et stabilisant, il peut être largement utilisé dans plus de 20 industries telles que la nourriture, le pétrole et la médecine. Il est actuellement le polysaccharide microbien le plus important et le plus couramment utilisé au monde.
Quelles sont les propriétés de Xanthan Gum?
Le caoutchouc Xanthan est actuellement le meilleur adhésif biologique dans le monde, épaississant, suspendu, émulsifiant et stabilisant. Le nombre de groupes d'acides grains de Brent à la fin de la chaîne latérale moléculaire de la gomme Xanthane a une influence majeure sur ses performances. La gomme Xanthan a les propriétés générales des polymères à longue chaîne, mais contient plus de groupes fonctionnels que les polymères généraux et présente des propriétés uniques dans certaines conditions. Sa conformation en solution aqueuse est diversifiée et présente différentes propriétés dans différentes conditions.
À quoi sert Xanthan Gum?
1.FOOD: Xanthan GUM est ajouté à de nombreux aliments en tant que stabilisant, émulsifiant, agent de suspension, épaississant et aide à la transformation. La gomme Xanthan peut contrôler la rhéologie, la structure, le goût et l'apparence de produits et sa pseudoplasticité peut assurer un bon goût, il est donc largement utilisé dans les pansements de salade, le pain, les produits laitiers, les aliments surgelés, les boissons, les épices, les brassés, les bonbons et les pâtisseries, soupes et aliments en conserve. Ces dernières années, les habitants des pays développés craignent souvent que la valeur calorifique dans la nourriture soit trop élevée et la fait de la graisse. Xanthan Gum dissipe ces préoccupations car il ne peut être décomposé directement par le corps humain. De plus, selon un rapport japonais de 1985, un test comparatif de onze additifs alimentaires, Xanthan Gum est l'anticanceur le plus efficace parmi eux.
2. Daily Industrie chimique: Xanthan Gum contient un grand nombre de groupes hydrophiles dans la molécule, qui est un bon tensioactif et présente les fonctions d'antioxydant et de prévention du vieillissement de la peau. Par conséquent, presque la plupart des cosmétiques haut de gamme contiennent du xanthane gum comme principal composant fonctionnel. De plus, la gomme Xanthane peut également être utilisée comme composante de dentifrice pour épaissir de manière significative et la forme, réduisant ainsi l'usure de la surface de la dent.
Quelle est la structure de xanthane gomme?
C'est un hétéropolysaccharide d'acide extracellulaire produit par fermentation de xanthomonas spp. Il s'agit d'un composé polymère polysaccharidique constitué d'un d-glucose, d'un d-mannose et d'un d-glucuronique dans le rapport 2: 2: 1, avec une masse moléculaire relative de plus de 1 million. La structure secondaire de la gomme xanthane est que les chaînes latérales sont inversées autour de l'épine dorsale de la chaîne principale et sont maintenues par des liaisons d'hydrogène pour former une structure à double hélice ressemblant à une tige.
La gomme de Xanthan est une poudre fluide jaune clair à une légère odeur. Légèrement soluble dans l'eau froide et chaude, neutre en solution, de givre et de rosée, insoluble dans l'éthanol. Il est dispersé dans l'eau et émulsifié pour devenir un colloïde visqueux hydrophile stable.
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