Le sucralose est un édulcorant à haute intensité avec la formule C12H19CL3O8. Stabilité élevée, lumière, chaleur et pH stable. Légèrement soluble dans l'eau, le méthanol et l'éthanol, légèrement soluble dans l'éther. La valeur de pH d'une solution aqueuse à 10% est de 5 ~ 8.
Quelles sont les applications du sucralose dans la production de boissons?
Quels sont les avantages du sucralose dans la production de produits de boulangerie?
Quelle est la perspective de développement du sucralose?
Quelles sont les applications du sucralose dans la production de boissons?
Le sucralose est couramment utilisé dans les boissons. En général, la quantité de sucralose ajoutée aux boissons est généralement de 8% à 10%. Si le rapport d'édulcorance du sucralose et du sucralose est utilisé, 0,013% à 0,016% de sucralose doit être ajouté. Le sucralose, c'est-à-dire dans une boisson de 1000 kg, un maximum de 130 à 160 g de sucralose peut être ajouté pour s'assurer que la boisson a une meilleure douceur. L'utilisation de sucralose dans l'alcool ou les boissons alcoolisées a également de bons effets. L'ajout d'une petite quantité de sucralose peut améliorer le goût des boissons alcoolisées, masquer efficacement l'acidité d'origine de l'alcool et améliorer le goût de l'alcool. de sorte que le corps du vin est harmonieux et qu'aucune odeurs ne survient. L'application du sucralose dans les boissons nutritives est une pratique relativement nouvelle qui peut masquer l'amertume et l'astringence des vitamines et des substances fonctionnelles. L'application de sucralose dans les bactéries lactiques et le lait fermenté n'est pas décomposée par celles-ci et n'a pas non plus d'effets indésirables sur le processus de fermentation, et l'effet global est bon.
Quels sont les avantages du sucralose dans la production de produits de boulangerie?
Étant donné que le sucralose présente les avantages d'une résistance à haute température et d'une faible valeur de condensation, il est souvent utilisé dans les produits de boulangerie. La douceur des produits de sucralose chauffée à haute température ne change pas et il n'y a pas de perte de mesurabilité. L'ajout de sucralose pour les pâtisseries et les bonbons est plus courant. Si la valeur du pH est de 3, la nourriture contenant du sucralose est stockée pendant un an et le taux de préservation du sucralose n'est perdu que de 2%. Si la valeur du pH est supérieure à 3, il n'y a presque aucune perte de sucralose, et elle ne participera pas à la réaction de fermentation et n'affectera pas la croissance des levures. Il est également basé sur le fait que l'application du sucralose dans l'acide lactique fermenté et les aliments à faible pH à pH peuvent pleinement exploiter les avantages du sucralose et améliorer le goût des aliments.
Quelle est la perspective de développement du sucralose?
Le sucralose a été utilisé dans plus de 400 produits alimentaires, notamment des boissons gazeuses, des boissons, de l'alcool, des bonbons, des fruits et légumes en conserve, des aliments et sauces, des confitures, des produits de boulangerie, des glaces, des produits laitiers, des céréales de petit-déjeuner, des édulcorants quotidiens, etc. des boissons à faible calories, avec 87 millions de consommateurs, sont le plus grand marché pour des éperons artificiels dans les États-Unis. Coca-Cola et PepsiCo ont successivement lancé des boissons à faible teneur en calories avec du sucralose comme édulcorant, ce qui sera au centre de la promotion future du marché, qui augmentera sans aucun doute considérablement la demande du marché de sucralose.
Le sucralose joue un rôle irremplaçable dans la production et la transformation alimentaires. L'utilisation de sucralose de haute qualité signifie une production de haute qualité. Si vous souhaitez commander du sucralose à un bon prix, veuillez contacter Polifar. Polifar s'efforce de fournir un sucralose de qualité supérieure avec des prix raisonnables, un temps de production efficace et le service client le plus professionnel.