Les conservateurs sont une classe d'additifs alimentaires qui peuvent inhiber l'activité microbienne et prévenir la détérioration des aliments.Pour que les aliments aient une certaine période de conservation, certaines mesures doivent être prises pour prévenir l'infection et la reproduction microbiennes.La pratique a prouvé que l'utilisation de conservateurs est l'une des plus
Application du sorbate de potassium Le sorbate de potassium, également connu sous le nom de 2,4-hexadiénoate de potassium, est le sel de potassium de l'acide sorbique et sa formule moléculaire est C6H7O2K.Cristaux blancs à jaune clair ressemblant à des écailles, particules de cristal ou poudre de cristal, inodores ou légèrement odorants, faciles à absorber humides
La formule moléculaire du sorbate de potassium est C6H7O2K, des cristaux écailleux jaunes blancs à jaune clair, des particules de cristal ou de la poudre de cristal, sans odor ou légèrement inodore, absorbent facilement l'humidité, oxyde et se décomposent et décolore lorsqu'elle est exposée à l'air pendant de longues périodes de temps.
Le sorbate de potassium est souvent utilisé comme conservateur. Il détruit de nombreux systèmes enzymatiques en se liant au groupe sulfhydrylique du système enzymatique microbien. Sa toxicité est beaucoup plus faible que les autres conservateurs et il est actuellement largement utilisé. Le sorbate de potassium peut exploiter pleinement son effet antiseptique dans un environnement acide, mais a un faible effet antiseptique dans des conditions neutres.
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