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Le sorbitol est facilement soluble dans l'eau (1 g dans environ 0,45 ml d'eau), mais pas dans l'éthanol et l'acide acétique. Il a une douceur fraîche, environ la moitié de la douceur du saccharose, et sa valeur calorifique est similaire au saccharose. Lorsqu'il est utilisé comme édulcorant, il ne provoquera pas la carie dentaire. Dans l'industrie alimentaire, il s'agit principalement de sorbitol liquide, avec un contenu de 69% - 71%. Les tests de toxicité montrent que la surdose orale peut entraîner la diarrhée et l'indigestion.

La formule moléculaire de sorbitol est C6H14O6, qui est le principal produit de la photosynthèse des plantes de rosacées. Il s'agit de la poudre hygroscopique blanche ou de la poudre cristalline, des flocons ou des granules, sans odor. Selon les conditions de cristallisation, le point de fusion varie entre 88 et 102 ° C et la densité relative est d'environ 1,49.

Le système nerveux central dépend presque complètement de l'approvisionnement en glycémie comme source d'énergie, et dès que la glycémie chute à 80 mg%, le phénomène de la glucosurie peut se produire. Dans l'industrie, le glucose est obtenu par hydrolyse de l'amidon et dans les années 1960, un processus enzymatique microbien a été utilisé pour produire du glucose.

Le glucose joue un rôle important en biologie et est une source d'énergie et un intermédiaire métabolique des cellules vivantes, c'est-à-dire le principal fournisseur d'énergie pour les organismes vivants. Les plantes peuvent produire du glucose par photosynthèse. Il est largement utilisé dans la fabrication de confiseries et les champs pharmaceutiques. Lisons les mots suivants et en savoir plus sur le glucose.