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Le mécanisme d'action de la natamycine est de se combiner avec l'ergostérol et d'autres groupes de stérols dans des champignons pour inhiber la biosynthèse de l'ergostérol, déformant ainsi la membrane cellulaire, conduisant finalement à des fuites et à la mort cellulaire. Le traitement de surface de la pâte avec de la natamycine dans les produits de boulangerie peut évidemment prolonger la durée de conservation.

La L-carnitine est un type d'acide aminé qui favorise la conversion de la graisse en énergie. Le produit pur est un cristal blanc ou une poudre fine transparente blanche. Il est facilement soluble dans l'eau, l'éthanol et le méthanol, facilement soluble dans l'acétone et insoluble dans l'éther, le benzène et le chloroforme. Acétate d'éthyle. La L-carnitine absorbe facilement l'humidité, a une bonne solubilité dans l'eau et une absorption d'eau et peut résister à des températures élevées de plus de 200 ° C.

La L-carnitine n'a pas d'effets toxiques et d'effets secondaires sur le corps humain. La viande rouge est la principale source de L-carnitine, et le corps humain peut également le synthétiser pour répondre aux besoins physiologiques. Pas une vraie vitamine, juste une substance semblable à une vitamine. Il a de nombreuses fonctions physiologiques telles que l'oxydation des graisses et la dégradation, la perte de poids, l'anti-fatie, etc. En tant qu'additif alimentaire, il est largement utilisé dans les aliments pour nourrissons, les aliments diététiques, la nutrition sportive, les compléments alimentaires pour les personnes d'âge moyen et les personnes âgées . Amplaceurs nutritionnels pour les végétariens et les additifs d'alimentation animale, etc.

La L-Cystéine est un acide aminé avec des fonctions physiologiques. C'est le seul acide aminé avec un groupe de sulfhydryle réducteur (-SH) parmi plus de 20 acides aminés qui composent les protéines. Il est largement utilisé en médecine, additifs alimentaires et cosmétiques. En 2002, la demande mondiale de cystéine a atteint 4400 à 4600 tonnes et le taux de croissance annuel était de 2 à 3%.