Les additifs alimentaires se réfèrent à des substances chimiquement synthétisées ou naturelles ajoutées aux aliments dans le but d'améliorer la qualité des aliments, la couleur, l'arôme et le goût, ainsi que pour les besoins de l'antisepsie et de la technologie de transformation.
Le sorbate de potassium, également connu sous le nom de 2,4-hexadiénoate de potassium, est le sel de potassium de l'acide sorbique, et sa formule moléculaire est C6H7O2K. Des cristaux blancs en jaune blanc, des particules de cristal ou de la poudre de cristal, sans odor ou légèrement odorant, facile à absorber l'humidité lorsqu'ils sont exposés à l'air pendant une longue période, une décomposition oxydative et une décoloration.
Le propionate de calcium est un conservateur alimentaire de type acide. Dans des conditions acides, il produit de l'acide propionique libre, qui a un effet antibactérien. Son effet antibactérien est affecté par la valeur de pH de l'environnement, et l'effet inhibiteur sur la moisissure est le meilleur lorsque la valeur de pH est de 5,0.
Le phosphate, le sel de l'acide phosphorique, est l'un des composants naturels de presque tous les aliments et est largement utilisé dans la transformation des aliments comme ingrédient alimentaire important et additif fonctionnel. Que sont les phosphates? Le phosphate naturel est le phosphate roche (contenant du phosphate de calcium).
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