La vitamine C a une forte réductibilité et est facilement oxydée en vitamine C, mais sa réaction est réversible. L'acide aspartique et l'acide aspartique ont la même fonction physiologique, mais si l'acide aspartique est plus facilement décomposé par l'eau, il produira des dikétones anciennes. L'acide laconique, la réaction est un voleur non rebelle et l'effet physiologique est complètement perdu.
La vitamine B2 est une vitamine soluble dans l'eau, mais légèrement soluble dans l'eau, avec une solubilité de 12 mg / 100 ml à 27,5 ° C. Soluble dans une solution de chlorure de sodium, légèrement soluble dans le soda caustique dilué, légèrement soluble dans une solution alcaline, stable en solution acide forte. Résistance à la chaleur et à l'oxydation. Le rayonnement léger et UV conduit à une décomposition irréversible.
La fonction principale de l'hexamétaphosphate de sodium dans les aliments est d'améliorer la couleur, l'arôme et le goût des aliments, d'ajuster la composition nutritive des aliments et de prolonger la durée de conservation des aliments. Afin d'utiliser correctement l'hexamétaphosphate de sodium, les exigences de qualité pour l'hexamétaphosphate de sodium doivent être limites
Le benzoate de sodium est un large spectre antimicrobien, mais leur efficacité antimicrobienne dépend de la valeur de pH des aliments. Au fur et à mesure que l'acidité du milieu augmente, ses effets bactéricide et bactéricide sont perdus, mais en alcalin moyen des effets bactéricides et bactéridaux sont perdus
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