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Après avoir mangé, il est rapidement hydrolysé en acides aminés dans les conditions physiologiques du corps humain et sous l'action de l'α-chymotrypsine. La nisin additif alimentaire ne changera pas la flore normale dans le tractus intestinal humain et provoquera des problèmes de résistance comme d'autres antibiotiques, et il n'a pas de résistance croisée avec d'autres antibiotiques. Il s'agit d'un conservateur alimentaire naturel avec une efficacité élevée, une non-toxicité, une sécurité et aucun effet secondaire.

La L-glycine est une poudre cristalline blanche à crème, inodore et non toxique. Soluble dans l'eau, presque insoluble dans l'éthanol ou l'éther. Il est utilisé dans l'industrie pharmaceutique, les tests biochimiques et la synthèse organique. Il s'agit d'un acide aminé avec la structure la plus simple de la série d'acides aminés et n'est pas essentiel pour le corps humain. Il a des groupes fonctionnels acides et alcalins dans la molécule. Il peut être ionisé dans l'eau et a une forte hydrophilie, mais c'est un acide aminé non polaire soluble dans les solvants polaires mais insoluble dans les solvants non polaires, et a un point d'ébullition élevé et un point de fusion. L'ajustement de l'acidité et de l'alcalinité de la solution aqueuse peut faire en sorte que la glycine ait différentes formes moléculaires.

La L-glycine est un acide aminé non essentiel dont la formule chimique est C2H5NO2. La l-glycine est l'acide aminé constitutif du glutathion réduit par des antioxydants endogènes et est souvent complété par des sources exogènes lorsque le corps est sous un stress sévère.

La natamycine est une poudre cristalline crème ou jaune crème. Il s'agit d'un conservateur alimentaire inodore et insipide, à faible dose et très sûr. La natamycine est une poudre cristalline blanche à blanc, sans odor et insipide produite par une fermentation contrôlée de Streptomyces nata, généralement sous la forme d'une structure énol.