Si vous avez besoin d'ingrédients alimentaires, d'additifs alimentaires ou de prémélanges alimentaires, n'hésitez pas à nous contacter.Nous disposons d'une excellente équipe technique, qui peut être conçue selon les exigences des clients.
Nombre Parcourir:4 auteur:Éditeur du site publier Temps: 2023-04-13 origine:Propulsé
Dans les protéines alimentaires, les acides aminés relativement insuffisants selon les besoins du corps humain et leur rapport proportionnel sont appelés acides aminés limitants. L'acide aminé limitant fait référence à l'acide aminé dont le rapport entre la quantité d'acide aminé essentiel contenue dans un certain aliment ou ration et la quantité d'acide aminé essentiel protéique requis par les animaux est faible. L'insuffisance de ces acides aminés limite la disponibilité de l'animal en d'autres acides aminés essentiels et non essentiels.
Dans le processus d'absorption, de digestion et d'utilisation, les acides aminés ont besoin d'un certain rapport pour être pleinement absorbés et utilisés. Lorsqu’un certain acide aminé présent dans un certain aliment est loin d’atteindre ce rapport, quelle que soit la teneur en protéines, il ne pourra pas exercer ses avantages. Cet acide aminé est un acide aminé limitant. Par exemple, la méthionine contenue dans les haricots et la lysine présente dans les céréales sont leurs acides aminés limitants respectifs.
L’acide aminé le plus faible est également appelé premier acide aminé limitant. Selon l'analogie du faible degré, il existe le deuxième acide aminé restrictif, le troisième acide aminé restrictif et ainsi de suite. Certains acides aminés manquent généralement dans les aliments et ne peuvent être convertis ou synthétisés par aucun acide aminé, ce qui limite la nutrition des protéines. Pour les canes pondeuses, la méthionine est le premier acide aminé limitant, la lysine est le deuxième acide aminé limitant et le tryptophane est le troisième acide aminé limitant. Par exemple, dans un certain régime, d'autres acides aminés sont abondants, mais la méthionine ne peut couvrir que 60 % des besoins, et tous les acides aminés ne peuvent en utiliser que 60 %. Les 40 % restants sont désaminés dans le foie et synthétisés en urée, qui est excrétée avec l'urine, entraînant un gaspillage de protéines.
La lysine, la méthionine ou le tryptophane sont souvent désignés comme les premier, deuxième et troisième acides aminés limitants des protéines alimentaires. L'utilisation d'autres acides aminés et la valeur biologique des protéines sont limitées. Lors de la formulation du régime alimentaire, les besoins en premier, deuxième et troisième acides aminés limitants sont d'abord pris en compte. Voici une brève introduction au métabolisme des trois acides aminés limitants :
La lysine est métabolisée dans l'organisme pour produire du glutaryl-CoA (acétoacétyl-CoA). Le métabolisme ultérieur de l'acétoacétyl-CoA peut avoir deux débouchés, l'un consiste à générer de l'acétyl-CoA et l'autre à générer une petite quantité de Q-cétoglutarate pour participer au métabolisme.
Il existe trois acides aminés soufrés dans le bétail et la volaille, à savoir la cystéine, la cystine et la méthionine (méthionine), qui sont finalement métabolisés en taurine. Les acides aminés contenant du soufre peuvent générer du pyruvate pendant le catabolisme, ce sont donc des acides aminés producteurs de sucre, et le soufre qu'ils contiennent est oxydé en acide sulfurique, c'est pourquoi l'acide sulfurique est produit lors de la décomposition des protéines.
Après oxydation et décarboxylation, le tryptophane est transformé en 5-hydroxytryptamine, présente dans le tissu cérébral et en petite quantité également dans le tractus gastro-intestinal et le sang. Sa fonction physiologique est de contracter les microvaisseaux et d’augmenter la pression artérielle, et c’est aussi un neurotransmetteur. Une dérégulation du métabolisme du tryptophane peut entraîner un dysfonctionnement du système nerveux. Une fois le tryptophane oxydé, il peut également être converti en acide nicotinique. La niacine est un précurseur pour la synthèse du nicotinamide adénine dinucléotide (NAD) et du nicotinamide adénine dinucléotide phosphate (NADP). NAD et NADP sont des coenzymes de la déshydrogénase anaérobie qui participent à diverses réactions redox dans l'organisme.
Les acides aminés limitants largement utilisés dans l’industrie de l’alimentation animale sont principalement la méthionine et la lysine. De plus, le tryptophane, la thréonine , la valine, etc. sont également utilisés dans la production d'aliments composés.
