Les humectants sont des ingrédients alimentaires utilisés pour retenir l’humidité et empêcher les aliments de se dessécher. Ils sont couramment utilisés dans une variété de produits alimentaires tels que les produits de boulangerie, les confiseries et les viandes transformées. Les humectants agissent en absorbant l’eau du milieu environnant et en la retenant dans le produit alimentaire, aidant ainsi à conserver sa texture et sa fraîcheur. Les exemples courants d'humectants utilisés dans les aliments comprennent phosphate monosodique, pyrophosphate de sodium, tripolyphosphate de sodium, phosphate disodique anhydre, hexamétaphosphate de sodium, et phosphate monopotassique. Ces additifs sont importants pour prolonger la durée de conservation de nombreux produits alimentaires et garantir qu’ils restent savoureux et agréables pour les consommateurs.