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La natamycine est une poudre cristalline crème ou jaune crème. Il s'agit d'un conservateur alimentaire inodore et insipide, à faible dose et très sûr. La natamycine est une poudre cristalline blanche à blanc, sans odor et insipide produite par une fermentation contrôlée de Streptomyces nata, généralement sous la forme d'une structure énol.
La nisin additif alimentaire est une sorte de substance polypeptidique produite par Streptococcus lactis, qui se compose de 34 résidus d'acides aminés et a un poids moléculaire d'environ 3500 DA. Parce que la nisin peut inhiber la plupart des bactéries à Gram positif et a un fort effet inhibiteur sur les spores de Bacillus, il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme conservateur alimentaire.
Le mécanisme d'action de la natamycine est de se combiner avec l'ergostérol et d'autres groupes de stérols dans des champignons pour inhiber la biosynthèse de l'ergostérol, déformant ainsi la membrane cellulaire, conduisant finalement à la fuite et à la mort cellulaire. Le traitement de surface de la pâte avec de la natamycine dans les produits de boulangerie peut évidemment prolonger la durée de conservation.
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La nisin additif alimentaire est une sorte de substance polypeptidique produite par Streptococcus lactis, qui se compose de 34 résidus d'acides aminés et a un poids moléculaire d'environ 3500 DA. Parce que la nisin peut inhiber la plupart des bactéries à Gram positif et a un fort effet inhibiteur sur les spores de Bacillus, il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme conservateur alimentaire.
Le mécanisme d'action de la natamycine est de se combiner avec l'ergostérol et d'autres groupes de stérols dans des champignons pour inhiber la biosynthèse de l'ergostérol, déformant ainsi la membrane cellulaire, conduisant finalement à la fuite et à la mort cellulaire. Le traitement de surface de la pâte avec de la natamycine dans les produits de boulangerie peut évidemment prolonger la durée de conservation.
La L-Cystéine est un acide aminé commun dans les organismes vivants. Il appartient aux acides aminés contenant du soufre. En présence de nitroprussiate, il devient violet (coloré par SH). On le trouve dans de nombreuses protéines et glutathion. Il peut former insoluble avec Ag +, Hg +, Cu + et d'autres ions métalliques. Mercaptide. Ce que je
La L-Cystéine est un acide aminé avec des fonctions physiologiques. C'est le seul acide aminé avec un groupe de sulfhydryle réducteur (-SH) parmi plus de 20 acides aminés qui composent les protéines. Il est largement utilisé en médecine, additifs alimentaires et cosmétiques. En 2002, la demande mondiale de cystéine a atteint 4400 à 4600 tonnes et le taux de croissance annuel était de 2 à 3%.
