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Nombre Parcourir:0 auteur:Éditeur du site publier Temps: 2023-03-24 origine:Propulsé
Humectants fait référence à une classe de substances qui peuvent améliorer la stabilité du produit après avoir été ajoutées pendant la transformation des aliments, maintenir la capacité de rétention d'eau à l'intérieur de l'aliment et améliorer la forme, la saveur, la couleur, etc. de l'aliment.Le tableau suivant répertorie les humectants couramment utilisés dans les aliments :
Humectants | Portée applicable |
Phosphate disodique (DSP) | Nourriture de toutes sortes |
Phosphate trisodique (TSP) | Jambon, produits à base de viande, fromage, conserves, jus de fruits, produits laitiers |
Phosphate monosodique (MSP) | Nourriture de toutes sortes |
Hydrogénophosphate de sodium | Breuvages |
Lactate de sodium 60% | Produits carnés, bonbons |
Lactate de potassium | Produits carnés, bonbons |
Pyrophosphate de sodium (TSPP) | Crevettes, poisson, produits laitiers, produits carnés, crème glacée |
Hexamétaphosphate de sodium (SHMP) | Aliments en conserve, jus de fruits |
Tyipolyphosphate de sodium (STPP) | Aliments en conserve, jus de fruits, crevettes, produits à base de poisson |
Phosphate dipotassique (DKP) | Poudre fermentée, lait concentré, poudre non laitière |
Phosphate monocalcique (MCP) | Boissons solides, farine de blé, pain, biscuits, levure chimique |
Pyrophosphate acide de sodium (SAPP) | Pain, Biscuiterie |
Phosphate de potassium monobasique (MKP) | Breuvages |
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