Qu'est-ce que le propionate de calcium？

Aperçu:

Le propionate de calcium est un type acide conservateur alimentaire. Dans des conditions acides, il produit de l'acide propionique libre, qui a un effet antibactérien. Son effet antibactérien est affecté par la valeur de pH de l'environnement, et l'effet inhibiteur sur la moisissure est le meilleur lorsque la valeur de pH est de 5,0. La capacité antibactérienne a été significativement réduite lorsque la valeur du pH était de 6,0 et la concentration inhibitrice minimale était de 0,01%. Il a un fort effet inhibiteur sur divers moules, bacilles à Gram négatif ou bacilles aérobies dans des milieux acides (amidon, protéines et substances huileuses). Il peut également inhiber la production d'aflatoxine et est inoffensif pour la levure, les humains et les animaux, et n'a pas d'effets toxiques ou secondaires. Il s'agit d'un nouvel agent antifongique sûr et efficace pour la nourriture et les aliments pour animaux dans les préparations de médecine de nourriture, de brassage, d'alimentation et de médecine chinoise traditionnelle.

Personnages:

Le propionate de calcium est le cristal blanc ou la poudre de cristal blanc ou le granule, sans odor ou légèrement l'odeur d'acide propionique. Le propionate de calcium utilisé comme additif alimentaire est un sel monohydraté, stable à l'eau et à la chaleur, hygroscopique, facilement soluble dans l'eau, 39,9 g / l00 ml (20 ° C), insoluble dans l'éthanol et l'éther. Ajouter la même quantité d'acide sulfurique dilué à 10% de solution aqueuse de propionate de calcium et chauffer pour libérer l'odeur spéciale de l'acide propionique. Le propionate de calcium est alcalin et la valeur de pH de sa solution aqueuse à 10% est de 8 ~ 10.

La performance antiseptique de propionate de calcium est le même que celui de propionate de sodium, et il forme de l'acide propionique dans un milieu acide pour jouer un effet bactériostatique. La dose effective de propionate de calcium pour inhiber la moisissure est plus petite que celle du propionate de sodium, mais elle peut réduire l'effet du produit chimique agents levants, donc le propionate de sodium est couramment utilisé. Cependant, son avantage est que l'utilisation du propionate de calcium dans la pâte, le pain et le fromage peuvent compléter le calcium dans les aliments. Le propionate de calcium peut inhiber la reproduction de Bacillus subtilis pendant la fermentation de la pâte. La fraction de masse antibactérienne minimale est de 0,01% lorsque la valeur du pH est de 5,0 et 0,188% lorsque la valeur du pH est de 5,8. La valeur de pH optimale doit être inférieure à 5,5.

Application:

Le propionate de calcium est un nouveau type d'additif alimentaire. Il s'agit d'un agent antifongique sûr et fiable pour l'alimentation et les aliments pour l'alimentation approuvée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. Le propionate de calcium a une large gamme d'effets antibactériens sur la moisissure, la levure et les bactéries.

1. Le propionate de calcium est utilisé comme conservateur pour le pain et les pâtisseries. Le propionate de calcium est facile à mélanger uniformément avec la farine, et il peut fournir du calcium nécessaire pour le corps humain tout en servant de conservateur de gardien de nouveau, et jouer un rôle dans le renforcement des aliments.

2. Le propionate de calcium a un effet inhibiteur sur la moisissure et le bacille aérobie qui peuvent provoquer des matières collantes dans le pain, mais n'a aucun effet inhibiteur sur la levure.

3. Il est efficace contre les moisissures, les bactéries productrices de spores aérobies, les bactéries à Gram négatif, l'aflatoxine, etc. dans l'amidon, les protéines et les substances grasses, et possède des propriétés anti-millew et anti-corrosion uniques.

4. Il s'agit d'un nouveau type antifongique, sûr, efficace, à large spectre pour les aliments et les aliments pour animaux dans les aspects des préparations de médecine de la nourriture, du brassage, des aliments pour animaux et traditionnelles.

5. comme un additif alimentaire, le propionate de calcium peut inhiber efficacement le moule de l'alimentation et prolonger la durée de conservation de l'alimentation. S'il est combiné avec d'autres sels inorganiques, il peut également augmenter l'appétit du bétail et augmenter la production laitière de vaches laitières. Le propionate de calcium a une faible volatilité, une résistance à haute température, une bonne adaptabilité animale et convient à diverses aliments.

6. Le propionate de calcium peut également être utilisé comme additif dans le dentifrice et les cosmétiques, et a un bon effet antiseptique.

7. Un nouveau type d'additif alimentaire, principalement utilisé comme agent antifongique, qui peut prolonger la période de chargement frais de l'alimentation. Il a un bon effet anti-kill sur les moisissures, les bactéries productrices de bourgeons aérobies et les bactéries à Gram négatif, et peut également inhiber la production d'aflatoxine. Il est inoffensif pour la levure, l'homme et le bétail, et n'a pas d'effets toxiques et secondaires. Il peut également être utilisé comme conservateur alimentaire.

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