Quelle est la fonction de l'acide citrique?
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Quelle est la fonction de l'acide citrique?

Nombre Parcourir:0     auteur:Éditeur du site     publier Temps: 2022-05-12      origine:Propulsé

acide citriqueest principalement utilisé comme anticoagulant, antiacide, agent arôme, cosmétiques, etc. utilisé. Environ 15% d'entre eux sont utilisés dans l'industrie chimique. Utilisé comme tampon, agent complexe, nettoyant en métal, tache, agent gélifiant, toner, etc. utilisé. Il est très largement utilisé dans les champs industriels tels que l'électronique, les textiles, le pétrole, le cuir, l'architecture, la photographie, les plastiques, le casting et la céramique.


  • Quelles sont les propriétés physiques de l'acide citrique?

  • Quel rôle joue l'acide citrique dans la nutrition animale?

  • Quelle est la principale source d'acide citrique?


Quelles sont les propriétés physiques de l'acide citrique?

À température ambiante, l'acide citrique est des cristaux translucides incolores ou des granules blancs ou une poudre cristalline blanche, sans odor, extrêmement acide et fond facilement dans l'air humide. Il peut être sous la forme d'un anhydride ou d'un monohydrate: quandacide citriqueest cristallisé à partir de l'eau chaude, l'anhydride se forme.

La cristallisation dans l'eau froide produit un monohydrate. Lorsqu'il est chauffé à 78 ° Celsius, le monohydrate se décompose en anhydrides acides. L'acide citrique peut également être dissous dans de l'éthanol absolu à 15 ° Celsius.

Quel rôle joue l'acide citrique dans la nutrition animale?

(1) Augmenter l'apport en alimentation et favoriser la digestion et l'absorption des nutriments

L'ajout d'acide citrique aux aliments peut améliorer la palatabilité des aliments. L'acide citrique peut directement stimuler les cellules des papilles gustatives dans la bouche, augmenter la sécrétion de salive, jouer le rôle d'un agent aromatisant, augmenter l'appétit des animaux et ainsi augmenter l'apport alimentaire des animaux. Ajouteracide citriqueà la nourriture peut réduire le pH de la nourriture. Après que les animaux ont mangé, l'acidité dans l'estomac diminue et le pepsinogène inactif est converti en pepsine active ou stimule directement la sécrétion d'enzymes digestives; Après être entré dans l'intestin grêle, il stimule l'intestin grêle à libérer l'entéroste, qui inhibe réflexivement le péristaltisme gastrique, retarde la vidange gastrique, prolonge le passage intestinal de la bouillie et favorise la digestion des nutriments.

(2) Promouvoir la santé de la flore intestinale

Les acides organiques peuvent pénétrer la paroi cellulaire des bactéries, provoquer des changements dans le gradient de pH à l'intérieur et à l'extérieur des bactéries et inhiber la croissance bactérienne. La valeur de pH appropriée pour la croissance de plusieurs bactéries pathogènes communes est neutre et partielle. Par exemple, la valeur de pH appropriée d'Escherichia coli est de 6,0 à 8,0, celle de Streptococcus 6.0–7,5, et des probiotiques tels que les bactéries lactiques conviennent à la culture dans des environnements acides. L'acide citrique abaisse le pH dans le tractus gastro-intestinal et fournit de bonnes conditions de croissance pour les probiotiques tels que les bactéries lactiques dans le tractus intestinal, maintenant ainsi l'équilibre normal de la flore microbienne dans le tube digestif du bétail et de la volaille.


Quelle est la principale source d'acide citrique?

En règle générale, les amidons sont la principale source d'acide citrique. Tout d'abord, les matières premières féculentes sont pulvérisées, puis une quantité appropriée d'eau est ajoutée aux matières premières en poudre et agitée, et le mélange est fermenté. Après la fermentation, un filtrat est obtenu par filtration. Le filtrat est mélangé avec du carbonate de calcium pour la neutralisation et le citrate de calcium est filtré. B. en utilisant de l'acide sulfurique pour hydrolyser et filtrer le citrate de calcium aigre, décolorer le filtrat par échange d'ions, puis concentrer, cristalliser puis sécher pour obtenir des poudre blancsacide citrique.


Nous devons donc utiliser l'acide citrique dans notre vie quotidienne et notre production. Si vous souhaitez obtenir plus d'informations sur l'acide citrique, veuillez connecter Polifar.


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