Si vous avez besoin d'ingrédients alimentaires, d'additifs alimentaires ou de prémélanges alimentaires, n'hésitez pas à nous contacter.Nous disposons d'une excellente équipe technique, qui peut être conçue selon les exigences des clients.
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Aperçu
Détails rapides
| N ° CAS.: | 50-21-5(DL);79-33-4(L);10326-41-7(D) | Autres noms: | Acide lactique ； Acide 2-hydroxypropionique |
| MF : | C3H6O3 | N° EINECS : | 200-018-0 |
| Lieu d'origine : | Chine | Taper: | Qualité alimentaire |
| Efficacité: | Régulateurs d'acidité | Marque: | polifar |
| Numéro de modèle: | Ingrédients alimentaires | Apparence: | Poudre de cristal blanc |
| Durée de conservation : | 2 ans | Quantité minimale de commande : | 1 kg |
| Échantillon: | Gratuit, ≤100g | Critères mis en œuvre : | GB 2023 - 2003 |
Capacité d'approvisionnement ji
ndan
| Capacité d'approvisionnement | 200 000 kg par mois |
Emballage et livraison
| L'emballage du produit: | 25 kg/tambour, 25 kg/carton, 25 kg/sac ou sur demande des clients |
| Stockage du produit : | Stocké dans un endroit aéré, en évitant la pluie, l'humidité et l'insolation.Veuillez manipuler avec soin pour éviter d'endommager le sac, loin des substances toxiques. |
| Chargement: | 24MT/20FCL' |
| Livraison: | Environ 2 à 4 semaines |
Propriétés du produit
1. L'acide lactique a un fort effet antiseptique et conservateur.Il peut être utilisé dans le vin de fruits, les boissons, la viande, les aliments, la pâtisserie, le décapage et la mise en conserve de légumes (olives, concombres, oignons perlés), le traitement des céréales, le stockage des fruits, et il peut être ajusté en termes de valeur de pH, antibactérien, prolongeant la durée de conservation. , assaisonnement, maintien de la couleur des aliments et amélioration de la qualité des produits, etc. ;
2. En termes d'assaisonnements, le goût aigre unique de l'acide lactique peut augmenter le caractère délicieux des aliments.L'ajout d'une certaine quantité d'acide lactique aux salades, à la sauce soja, au vinaigre et à d'autres assaisonnements peut maintenir la stabilité et la sécurité des micro-organismes présents dans le produit, tout en rendant le goût plus doux ;
3. Étant donné que l'acide lactique a un goût légèrement aigre, il peut également être utilisé comme agent acide de premier choix pour les boissons gazeuses et les jus de fruits soigneusement formulés ;
4. Lors du brassage de la bière, l'ajout d'une quantité appropriée d'acide lactique peut non seulement ajuster la valeur du pH pour favoriser la saccharification, être bénéfique pour la fermentation des levures, améliorer la qualité de la bière, mais également augmenter la saveur de la bière et prolonger la durée de conservation.Utilisé dans le vin blanc, le saké et le vin de fruits pour ajuster le pH, empêcher la croissance des bactéries, améliorer l'acidité et le goût rafraîchissant ;L'acide lactique tamponné peut être utilisé dans les bonbons durs, les bonbons aux fruits et autres produits de confiserie, avec une acidité modérée et un faible taux de conversion du sucre.La poudre d'acide lactique peut être utilisée pour la réduction en poudre de toutes sortes de bonbons, comme agent acide en poudre ;
5. L’acide lactique naturel est un ingrédient naturel et inhérent aux produits laitiers.Il a le goût des produits laitiers et un bon effet antimicrobien.Il a été largement utilisé dans des aliments tels que les yaourts mélangés, le fromage, la crème glacée, etc., et est devenu un agent acide populaire pour les produits laitiers ;
6. La poudre d'acide lactique est un régulateur d'acidité direct utilisé dans la production de têtes de sarrasin.L'acide lactique est une sorte d'acide fermenté naturel, il peut donc donner au pain un goût unique ;en tant que régulateur naturel de l'acidité, l'acide lactique est utilisé pour aromatiser et avoir des effets antibactériens dans les aliments cuits au four tels que le pain, les gâteaux, les biscuits, etc., et peut améliorer la qualité des aliments et maintenir la couleur et prolonger la durée de conservation.
spécification
| Article | Standard |
| Apparence | Poudre cristalline blanche |
| Dosage (sur base sèche) | 58,0 - 62,0 % |
| Le lactate de calcium | 37,0 - 41,0 % |
| Dioxyde de silice | 2,0 - 3,0 % |
| Insolubilités dans l'eau | ≤ 2,0 % |
| Chlorure(Cl) | ≤ 10 mg/kg |
| Sulfate(SO4) | ≤ 200 mg/kg |
| Métaux lourds (Pb) | ≤10 mg/kg |
| Arsenic (As) | ≤ 1mg/kg |
| Bactéries mésophiles | ≤ 1000 ufc/g |
| Levure | ≤ 100 ufc/g |
FAQ
Q1 : Quelles sont les principales utilisations de l’acide lactique dans la transformation alimentaire ?
A1 : L'acide lactique est souvent utilisé pour fabriquer du yaourt, des boissons au yaourt, des boissons aux fruits, des aliments marinés, etc. pour ajuster l'acidité et améliorer le goût.
Q2 : Quelle est la relation entre l’acide lactique et les bactéries lactiques présentes dans le yaourt ?
A2 : L'acide lactique est l'un des principaux acides organiques produits lors de la fermentation du yaourt et est responsable de son goût aigre et de sa sensation en bouche.
Exposition
