Quelle est la fonction de sucralose?
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Quelle est la fonction de sucralose?

Nombre Parcourir:0     auteur:Éditeur du site     publier Temps: 2022-03-18      origine:Propulsé

Sucraloseest un édulcorant de haute intensité avec la formule C12H19CL3O8. Haute stabilité, lumière, chaleur et pH stables. Légèrement soluble dans l'eau, le méthanol et l'éthanol, légèrement soluble dans l'éther. La valeur du pH d'une solution aqueuse à 10% est de 5 ~ 8.



  • Quelles sont les applications du sucralose dans la production de boissons?

  • Quels sont les avantages du sucralose dans la production de produits de boulangerie?

  • Quelle est la perspective de développement du sucralose?



Quelles sont les applications du sucralose dans la production de boissons?

Le sucralose est couramment utilisé dans les boissons. En général, la quantité de sucralose ajoutée aux boissons est généralement de 8% à 10%. Si le rapport d'adoucissement du sucralose et du sucralose est utilisé, il faut ajouter 0,013% à 0,016% de sucralose. Sucralose, c'est-à-dire dans une boisson de 1000 kg, un maximum de 130 à 180 g Succralose peut être ajouté pour que la boisson ait une meilleure douceur. L'utilisation de sucralose dans l'alcool ou les boissons alcoolisées a également de bons effets. L'ajout d'une petite quantité de sucralose peut améliorer le goût des boissons alcoolisées, masquer efficacement l'acidité initiale de l'alcool et améliorer le goût de l'alcool. afin que le corps de vin soit harmonieux et aucune odeur ne se présente. L'application de sucralose dans des boissons nutritives est une pratique relativement nouvelle qui peut masquer l'amertume et l'astringence des vitamines et des substances fonctionnelles. L'application de sucralose dans les bactéries acides lactiques et du lait fermenté n'est pas décomposée par ceux-ci et n'a pas d'effet négatif sur le processus de fermentation et l'effet global est bon.


Quels sont les avantages du sucralose dans la production de produits de boulangerie?

Comme le sucralose présente les avantages de la résistance à haute température et de la faible valeur de condensation, il est souvent utilisé dans les produits de boulangerie. La douceur des produits de sucralose chauffées à une température élevée ne change pas et il n'y a pas de perte de mesure. L'ajout de sucralose pour la cuisson des pâtisseries et des bonbons est plus fréquent. Si la valeur du pH est 3, la nourriture contenant du sucralose est stockée pendant un an et le taux de préservation du sucralose n'est perdu que de 2%. Si la valeur du pH est supérieure à 3, il n'ya presque aucune perte de sucralose et ne participera pas à la réaction de fermentation et n'affectera pas la croissance des levures. Il repose également sur le fait que l'application de sucralose dans l'acide lactique fermenté et les aliments de yogourt à faible pH peuvent exploiter pleinement les avantages du sucralose et améliorer le goût de la nourriture.


Quelle est la perspective de développement du sucralose?

Le sucralose a été utilisé dans plus de 400 produits alimentaires, notamment des boissons gazeuses, des boissons toujours des boissons, des chocolats, des fruits en conserve et des légumes, des aliments et des sauces marinés, des confitures, des produits de boulangerie, des glaces, des produits laitiers, des céréales de petit-déjeuner, des édulcorants quotidiens, etc. . Boissons à faible calories, avec 87 millions de consommateurs, sont le plus grand marché des édulcorants artificiels aux États-Unis. Coca-Cola et Pepsico ont successivement lancé des boissons à bas calories avec sucralose comme édulcorant, ce qui sera au centre de la promotion future du marché, ce qui augmentera sans aucun doute une demande de marché de sucralose.



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