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Nombre Parcourir:0 auteur:Éditeur du site publier Temps: 2026-03-20 origine:Propulsé
Le β-carotène est actuellement le pigment naturel jaune orangé le plus populaire. Il confère non seulement une couleur jaune orangé vibrante aux aliments, mais possède également des fonctions physiologiques importantes, servant de précurseur crucial à la vitamine A. Compte tenu de ses trois fonctions principales – coloration, nutrition et antioxydante – et de ses caractéristiques purement naturelles, il peut être utilisé en toute sécurité comme additif alimentaire, facilitant grandement la vie humaine. Le β-carotène présente donc un énorme potentiel commercial.
Le groupe Polifar a compilé et organisé des informations sur le β-carotène sous plusieurs angles, notamment : ses propriétés fondamentales, ses fonctions physiologiques et sa valeur pour la santé, ses applications dans l'industrie alimentaire, sa sécurité et les tendances de développement futures, offrant ainsi une compréhension plus claire et plus complète du β-carotène.
Le β-carotène appartient à la famille des caroténoïdes et est un pigment naturel liposoluble largement présent dans divers légumes et fruits, tels que les carottes, les citrouilles, les épinards et les mangues. Formule chimique : C₄₀H₅₆
Poids moléculaire : 536,88
N° CAS : 7235-40-7
N° EINECS : 230-636-6
Le produit pur est un cristal ou une poudre cristalline rouge violacé ou rouge foncé, d'une teneur généralement de : 1 % ; 10 % ; 20 % ; 30 % ; 50 % ; 90 % ; 99%. Comme additif alimentaire, le plus couramment utilisé est le β-carotène avec une teneur de 10 %.
Pour plus de détails, veuillez vous référer au tableau ci-dessous pour plus de clarté :
| Indicateurs de propriété | Paramètres spécifiques : |
| Apparence | Poudre cristalline rouge-violet à rouge foncé |
| Point de fusion | 176～182℃ |
| Point d'ébullition | 654,7 ℃ |
| Densité | 0,941 g/cm³ |
| Résidus au feu | ≤0,2% |
| Perte au séchage | ≤0,2% |
| Métal lourd Pb | ≤5 mg/kg |
| Métal lourd comme | ≤2 mg/kg |
| Solubilité | Insoluble dans l'eau, le propylène glycol et le glycérol ; soluble dans le sulfure de carbone, le benzène, le chloroforme et l'huile végétale ; légèrement soluble dans l'éther et l'éther de pétrole ; presque insoluble dans le méthanol et l'éthanol. |
| Stabilité | Instable à la lumière, à la chaleur et à l’oxygène ; non résistant aux acides; relativement stable dans des conditions faiblement alcalines. |
| Conditions de stockage | Conservation recommandée : -20℃, à l’abri de la lumière. |
Sources naturelles :
Le β-carotène est largement présent dans les feuilles, les fleurs et les racines des animaux et des plantes. Les sources naturelles comprennent :
Carottes : environ 0,0036 % en poids frais.
Baies de Goji : jusqu'à 96,00 mg pour 100 g de baies de goji fraîches.
Des légumes comme les pommes de terre et le maïs.
Autres sources :
De plus, le β-carotène peut également être produit par synthèse chimique et fermentation microbienne. La synthèse chimique est moins coûteuse, mais le produit est presque entièrement sous forme d'isomère trans ; le bêta-carotène fermenté est considéré comme une bonne solution pour « rechercher des pigments naturels et des ingrédients alimentaires naturels ».
Si vous avez des questions sur l'emballage et l'expédition des produits à base de bêta-carotène, vous pouvez consulter la page produit pour « Colorant alimentaire 10 % E160A Additif en poudre de bêta-carotène ».
Beaucoup Après l’avoir ingérée, elle est décomposée dans l’intestin grêle par une substance appelée carotène dioxygénase, se transformant en rétinaldéhyde ou rétinol – ces deux substances sont essentielles au fonctionnement de la vitamine A. de gens ne savent pas que le bêta-carotène est en réalité un « précurseur » de la vitamine A.
Cette caractéristique de « décomposition avant fonction » est particulièrement sûre : elle peut nous aider à compléter la vitamine A dont notre corps a besoin sans se soucier d'un empoisonnement dû à une supplémentation excessive. Il est important de savoir que prendre directement un excès de vitamine A peut être risqué, mais le bêta-carotène est converti lentement en fonction des besoins de l'organisme, et l'excès ne sera pas utilisé sans discernement.
En plus de ses propriétés antioxydantes, le β-carotène présente un autre avantage pratique : il aide l’organisme à lutter contre l’oxydation. En termes simples, notre corps produit des déchets nocifs (radicaux libres) et une substance appelée oxygène singulet. Ces substances peuvent endommager les cellules du corps et potentiellement provoquer une inflammation. La structure unique du β-carotène peut facilement éliminer ces déchets, inhiber l’inflammation et protéger les cellules du corps.
Des études ont montré que cet effet antioxydant peut également protéger nos vaisseaux sanguins : il peut empêcher les lipoprotéines de basse densité (LDL) présentes dans le sang (en termes simples, les « mauvaises graisses ») de se transformer en LDL oxydées nocives. Cette « mauvaise graisse » oxydée est essentielle au rétrécissement des vaisseaux sanguins et à l’apparition de l’athérosclérose. Par conséquent, une supplémentation en β-carotène peut également aider à ralentir le taux d’artériosclérose.
De plus, le β-carotène peut renforcer l’immunité : il peut rendre les cellules immunitaires du corps plus actives, favoriser la libération de substances immunitaires et rendre le corps plus résistant. Pour cette raison, il est largement utilisé dans les aliments fonctionnels et les aliments santé. À l’avenir, elle continuera à jouer un rôle important sur le marché alimentaire. (4) Autres fonctions de santé
Promouvoir la croissance et le développement : Il a un effet positif sur la croissance et le développement des enfants et des adolescents.
Maintenir la santé visuelle : En tant que précurseur de la vitamine A, elle est essentielle au maintien d’une fonction visuelle normale.
Prévention des maladies chroniques : Des études épidémiologiques montrent qu'un apport adéquat en β-carotène est associé à un risque réduit de certains cancers et maladies cardiovasculaires.
Le β-carotène a également deux utilisations pratiques et est largement utilisé :
Premièrement, il peut être utilisé comme pigment naturel. Selon la quantité ajoutée, il peut produire différentes couleurs allant du rouge au jaune, c'est pourquoi l'industrie alimentaire aime particulièrement l'utiliser. En tant que pigment jaune naturel, il peut également remplacer les pigments à base de goudron synthétisés artificiellement dans de nombreux aliments tels que la margarine, les pâtisseries, le pain, le fromage et les nouilles instantanées, rendant ces aliments plus naturellement colorés et plus attrayants.
Il peut compléter la nutrition des aliments . Aujourd’hui, les réglementations nationales sur les additifs alimentaires sont plus strictes et l’application du β-carotène comme complément nutritionnel est plus standardisée. On le trouve dans les préparations pour nourrissons, les yaourts, les jus de fruits et les produits de santé, aidant ainsi les gens à compléter leur apport en vitamine A.
De plus, il est utilisé dans de nouveaux aliments : par exemple, dans les aliments imprimés en 3D, certaines études l’ont ajouté à la pâte de poisson pour créer de nouveaux aliments nutritifs et délicieux ; il existe également des boissons fonctionnelles, qui utilisent une technologie spéciale pour ajouter du β-carotène, le rendant plus stable et plus facile à absorber.
Cependant, le β-carotène est sensible à la lumière, à la chaleur et à l’oxygène et est sujet à une détérioration. Il existe aujourd’hui de nombreuses solutions, comme l’encapsuler avec des matériaux spéciaux ou l’utiliser en association avec des vitamines E et C, qui permettent de protéger efficacement ses effets.
Il n’y a pas lieu de s’inquiéter de la sécurité du β-carotène. Il est utilisé comme additif alimentaire depuis de nombreuses années et est très sûr. Par exemple, les chiens ne seront pas empoisonnés par l’administration orale de grandes quantités de β-carotène. La FDA américaine l'a également reconnu comme étant sûr, et il n'y a aucun problème avec une consommation quotidienne en fonction du poids corporel (ne dépassant pas 5 mg par kilogramme de poids corporel).
Une étude publiée dans le *Journal of Food Safety and Quality Testing* a également confirmé qu'il possède des propriétés antioxydantes, renforce l'immunité et est bénéfique pour la santé. Il est désormais couramment utilisé dans les produits de santé, les cosmétiques et les aliments, et sa sécurité est garantie. Le β-carotène joue un rôle positif dans la nutrition et la santé humaine.
Bien que le β-carotène présente une sécurité élevée, les précautions suivantes doivent néanmoins être prises lors de son utilisation :
Contrôle de stabilité : faites attention à la protection contre la lumière, à l'isolation de l'oxygène et au stockage à basse température.
Limites d'utilisation : respectez l'utilisation maximale spécifiée dans GB 2760.
Interdit dans certains aliments : Par exemple, il ne peut pas être utilisé dans les spiritueux distillés.
Les consommateurs étant de plus en plus exigeants en matière de santé, ils privilégient de plus en plus le β-carotène naturel, comme les produits obtenus par fermentation et extraction naturelle. Comparé aux produits synthétisés chimiquement, le β-carotène d’origine naturelle possède également une activité biologique supérieure.
Les technologies associées ont été continuellement mises à niveau. Par exemple, diverses nouvelles méthodes ont été utilisées pour résoudre les problèmes de faible solubilité et de détérioration facile du β-carotène, élargissant ainsi les possibilités d'application du β-carotène dans divers systèmes alimentaires.
Avec la sensibilisation croissante à la nutrition et à la santé, l’utilisation du β-carotène dans les aliments fonctionnels et les aliments santé est de plus en plus répandue. La transformation de sa fonction colorante traditionnelle en une direction multifonctionnelle d’enrichissement nutritionnel et de promotion de la santé constitue une tendance de développement future importante pour l’application du β-carotène.
La mise en œuvre de la nouvelle norme chinoise GB 2760-2024 inclut officiellement les fortifiants nutritionnels dans la catégorie des additifs alimentaires, fournissant ainsi des orientations réglementaires plus claires pour l'application du β-carotène comme fortifiant nutritionnel. Les fabricants de produits alimentaires doivent prêter une attention particulière aux évolutions des normes et ajuster en temps opportun la formulation et l’étiquetage des produits.
En général, le β-carotène est à la fois un pigment naturel et un fortifiant nutritionnel, jouant un rôle important dans l'industrie alimentaire. Il est sûr, fiable et largement reconnu. Suite à la mise en œuvre des nouvelles normes chinoises de sécurité alimentaire en 2025, le bêta-carotène ne sera plus autorisé dans les spiritueux distillés et son utilisation comme complément nutritionnel sera plus clairement définie. Les entreprises alimentaires doivent ajuster leurs formules et leur étiquetage pour se conformer aux nouvelles normes.
Qu'il s'agisse de colorants alimentaires ou de compléments nutritionnels, et même dans des domaines émergents comme les aliments imprimés en 3D, le bêta-carotène devient de plus en plus pratique et ses applications dans l'industrie alimentaire vont encore se développer à l'avenir. Polifar continuera de fournir à ses clients du monde entier du bêta-carotène de qualité alimentaire de la plus haute qualité, garantissant ainsi la tranquillité d'esprit de chacun en matière de sécurité alimentaire !
