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Bulk Food Grade Vitamin E / Tocopherol
Préservez la saveur fraîche et authentique de chaque bouchée
Acide D-érythorbique de qualité alimentaire — Un antioxydant mondialement reconnu, rentable et soluble dans l"eau.
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Rétention des couleurs
Préservation de la fraîcheur
Inhibition des nitrosamines
Garantir la sécurité et la qualité des aliments




GB 1886.28-2016 · FDA GRAS · Certification UE E315

Fournisseur d'acide érythorbique de qualité alimentaire

Résolvez vos difficultés d'achat à guichet unique
Acide érythorbique de qualité alimentaire

Les consommateurs modernes accordent la priorité à la sécurité et à la santé, évitant souvent les aliments contenant des additifs excessifs – un défi que les fabricants de produits alimentaires doivent relever. L'acide érythorbique est un antioxydant et un conservateur sûr et inoffensif qui préserve la saveur et la couleur naturelles des aliments. Il résout efficacement les problèmes courants rencontrés par les fabricants de produits alimentaires, tels que la décoloration, la détérioration de la saveur, les niveaux excessifs de résidus et la perte globale de qualité.
Une solution antioxydante sûre et saine​​​​​​​
L'acide érythorbique de qualité alimentaire est le choix optimal
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L'oxydation des aliments érode discrètement la valeur de votre produit

L'oxydation se produit à chaque étape, depuis la transformation primaire jusqu'au transport de l'étagère à la table. Comment prévenir la détérioration causée par l’oxydation ?

CAS 89-65-6 Acide érythorbique E315 | Avantages clés

Pouvoir antioxydant supérieur

 
L'acide érythorbique offre une capacité antioxydante exceptionnelle, avec un pouvoir réducteur plus fort que la vitamine C (acide L-ascorbique) . Il désoxygéne efficacement, élimine les radicaux libres et chélate les ions métalliques, inhibant les réactions oxydatives pour préserver la couleur et la saveur naturelles des aliments..
 

Préservation de la couleur et de la saveur

 
Au-delà de ses puissantes performances antioxydantes, l'acide érythorbique favorise la rétention de la couleur , , , la préservation antimicrobienne et le développement de la couleur . Il préserve la saveur et la teinte d'origine des aliments, en s'attaquant à quatre défauts de qualité majeurs : le brunissement, la décoloration, les saveurs désagréables et la turbidité, tout en prolongeant la durée de conservation.
 
 

Excellent rapport qualité-prix

 
La vitamine C coûte trois fois le prix de l’acide érythorbique, ce qui lui offre un net avantage en termes de coût. Produit via une technologie de biofermentation mature avec un approvisionnement stable, il aide les fabricants de produits alimentaires à réduire leurs coûts et à acquérir un avantage concurrentiel sur le marché.
 
 

Sûr et sain

 
Des études montrent que l'acide D-érythorbique est métabolisé en dioxyde de carbone et en eau dans le corps humain sans bioaccumulation. Il inhibe la réaction entre les nitrites et les amines pour réduire les risques cancérigènes. Il conserve également la couleur du produit et permet de réduire les niveaux d’ajout de nitrite.
 
 

Globalement accepté

 
Approuvé pour une utilisation dans de nombreux pays et régions du monde. En tant que fournisseur haut de gamme d'acide D-érythorbique, , Polifar fournit des ensembles complets de documentation de conformité COA , TDS , SDS , soutenant les exportations vers les marchés haut de gamme, notamment l'Europe, l'Amérique, le Japon et la Corée du Sud.
 
CAS 89-65-6 Acide érythorbique E315 Avantages clés

Scénarios d’application de l’acide Polifar D-isoascorbique

Industrie de la viande

Industrie de la viande

Les produits carnés représentent le domaine d’application principal et le plus important de l’acide érythorbique. C'est un additif essentiel pour les saucisses, les jambons, les lardons, les viandes froides, les produits carnés braisés et la viande en conserve.
 
  • Favorise le développement de la couleur rose-rouge, empêchant la décoloration sur les surfaces coupées.
  • Inhibe la formation de nitrosamines cancérigènes.
  • Retarde le rancissement oxydatif des graisses pour éviter les odeurs désagréables.
  • Réduit le dosage de nitrite de 20 à 30 %.
Produits aquatiques congelés

Produits aquatiques congelés

L'acide érythorbique est largement utilisé pour la conservation antioxydante du poisson congelé, des crevettes, des produits surimi, du poulpe et des crustacés marinés.
 
  • Empêche l'oxydation des acides gras insaturés sur les surfaces des fruits de mer
  • Élimine la formation d'odeurs putrides
  • Préserve la couleur naturelle et la texture élastique du poisson et des crevettes
  • Application facile par trempage ou pulvérisation
Bière Vin Boissons

Bière / Vin / Boissons

L'acide érythorbique stabilise le profil aromatique de la bière, du vin, des jus de fruits, des boissons au thé et des boissons gazeuses.
 
  • Empêche le trouble oxydatif de la bière et maintient sa clarté
  • Élimine les notes rassis et améliore la stabilité de la saveur
  • Inhibe la fermentation secondaire et prolonge la durée de conservation
  • Protège la vitamine C naturelle des jus de fruits de la dégradation
Conservation des fruits et légumes

Conservation des fruits et légumes

L'acide érythorbique est couramment utilisé pour la conservation de la couleur et la conservation des fruits fraîchement coupés, des légumes marinés, des cornichons en conserve et des légumes surgelés.
 
 
  • Inhibe l'activité des oxydases des fruits et légumes pour éviter le brunissement après la coupe.
  • Supprime la croissance bactérienne, permettant jusqu'à 20 jours de conservation à température ambiante.
  • Garde les pommes, poires et racines de lotus coupées fraîches et hydratées pendant des heures.
  • Maintient la couleur et optimise la saveur des légumes marinés.
Aliments en conserve et produits de confiture

Aliments en conserve et produits de confiture

L'acide érythorbique préserve la couleur, l'arôme et le goût des boîtes de fruits, des boîtes de viande, des confitures et des pâtes à tartiner aux fruits de boulangerie.
 
 
  • Ajouté à la saumure avant la mise en conserve pour conserver les propriétés sensorielles du produit.
  • Empêche le brunissement oxydatif et la liqueur trouble dans les boîtes de fruits.
  • Améliore la couleur visuelle , la saveur et la texture des confitures.
  • Préserve les nutriments naturels des fruits.
Produits de boulangerie et de céréales

Produits de boulangerie et de céréales

La poudre d'acide érythorbique est utilisée pour conserver les produits de boulangerie, notamment le pain, les pâtisseries, les nouilles instantanées et les nouilles fraîches.
 
 
  • Conserve la couleur naturelle du pain et des pâtisseries
  • Prolonge la durée de conservation du pain sans effets secondaires toxiques
  • Ralentit considérablement le brunissement des nouilles fraîches
  • Niveau d'utilisation maximum pour la confiture de boulangerie : 1,0 g/kg

Pourquoi choisir l’acide érythorbique plutôt que d’autres antioxydants ?

 
L'acide érythorbique présente une puissante capacité antioxydante, une sécurité et une conformité élevées, une rentabilité exceptionnelle et une compatibilité à large spectre. Comparé aux polyphénols VC, VE, BHA/BHT, TBHQ et du thé, il offre des avantages complets irremplaçables, servant de solution antioxydante préférée pour les industries de l'alimentation humaine et animale.
 
Comparison Dimensions Erythorbic Acid Vitamin C Vitamin E BHA/BHT TBHQ Tea Polyphenols
Core Antioxidant Capacity Stronger than Vitamin C, it quickly blocks oxidation. Moderate, weaker than isoascorbic acid Moderate effect, effective only on lipids. Moderate, effective only on oils. Strong, with a prominent oil system Medium-strength, natural but slow-acting
Physiological Activity Almost none, does not interfere with nutrition It contains vitamin C activity and is prone to exceeding the standard. It has vitamin E activity, but is available in limited quantities. No nutritional activity No nutritional activity It is active and can easily affect the flavor.
Security Extremely high, FDA GRAS, LD₅₀=18g/kg High High, naturally fat-soluble Medium-level restrictions, limited in some countries, controversial. Moderate to high doses are controversial. High, naturally sourced and safe
Cost Low, only about 1/3 of VC Moderate, higher than isoascorbic acid High, expensive Low, low synthesis cost Medium, higher than BHA/BHT High, complex extraction process
Solubility Very soluble in water Easily soluble in water Fat soluble Fat soluble, sparingly soluble in water Fat soluble, slightly soluble in water Water-soluble, partially poor solubility
Thermal Stability The solution is stable after drying, but requires additional treatment later. Easily decomposes when heated Better Okay, suitable for deep-frying at high temperatures. Good, high temperature resistant Easily oxidized and deactivated by heat
Compliance Scope All food items can be used as needed, with no upper limit. Limited by nutritional fortification standards Only specify product category Certain product categories are prohibited or strictly restricted. Oils and fried foods only Limited quantities available for certain product categories
Core Weaknesses The solution is prone to deterioration when exposed to air; pay attention to the process. Weak capabilities, high costs, and prone to exceeding standards Limited fat solubility and extremely high cost Highly controversial, with virtually no color protection. Only effective on oils, ineffective on aqueous phases High cost, prone to bitterness, weak color retention

Acide érythorbique COA et TDS

Testing Items National Standard Internal Control Quality
Appearance White to Pale Yellow Crystalline Powder White Crystalline Powder
Content (Dry Basis) 98.0% ~ 100.5% ≥ 99.0%
pH (1% Aqueous Solution) 2.5 ~ 3.0 2.8 ± 0.2
Melting Point 166 ~ 172°C —
Loss on Drying ≤ 0.25% ≤ 0.20%
Arsenic (As) ≤ 3 mg/kg ≤ 1 mg/kg
Lead (Pb) ≤ 5 mg/kg ≤ 2 mg/kg
Oxalate Test Qualified Qualified

Informations de base sur l'acide érythorbique

Numéro CAS : 89-65-6
Formule moléculaire : C₆H₈O₆
Poids moléculaire : 176.12
Code E : E315
Durée de conservation : 24 mois

Solubilité et stabilité de l'acide érythorbique

● Extrêmement soluble dans l'eau : 40 g/100 ml à température ambiante, se dissout instantanément dans l'eau froide
● Soluble dans l'éthanol (5 g/100 ml), peu soluble dans le glycérol, insoluble dans l'éther et le benzène
● Poudre sèche stable : peut être conservée de manière stable pendant 2 ans dans son emballage d'origine scellé
● Les solutions aqueuses sont facilement oxydées et dégradées par l'air, la lumière et les ions métalliques. (Cu²⁺/Fe³⁺), il est donc recommandé de préparer et d'utiliser immédiatement
● Relativement stable dans des conditions acides, mais se décompose facilement dans des environnements alcalins : l'isoascorbate de sodium est recommandé pour les aliments neutres

Guide d’utilisation correct de l’acide D-isoascorbique

Suivez les directives ci-dessous pour obtenir des performances optimales de l'acide isoascorbique

Erythorbic acid

  • 1% aqueous solution: pH ≈ 2.8 (acidic), with a slight acidic taste.
  • Suitable for acidic food systems: fruit juice beverages, jams, beer, wine.
  • Exhibits a certain acidity-regulating effect and can work synergistically with preservation.

Sodium Erythorbate

  • 2% aqueous solution: pH 6.5–8.0 (near-neutral), no acidic taste, slightly alkaline.
  • Suitable for neutral/slightly alkaline foods: meat products, dairy products, high-protein foods.
  • Better water solubility (55 g/100 mL), more suitable for automated dosing.
1

Prepare and Use Immediately

Aqueous solution of erythorbic acid is prone to oxidation and loss of activity. Dissolve it in a small amount of cold water and use right away. Do not use D-isoascorbic acid aqueous solution that has been stored for a long time.
2

Late-Stage Addition

Add at the later processing stage (cooling phase, before canning or during filling) to prevent long-time high-temperature heating from deactivating erythorbic acid.
3

Seal to Isolate Air

Seal and package promptly after adding D-isoascorbic acid to reduce contact time with air, so as to maximize its antioxidant performance.
4

Avoid Metal Ions

Prevent prolonged contact of iso-VC with iron or copper utensils. Metal chelating agents such as citric acid and sodium hexametaphosphate can be added for synergistic effect.
5

pH-Based Selection

Use erythorbic acid for acidic foods. Sodium isoascorbate is recommended for neutral foods, dairy products and high-protein foods to achieve optimal efficacy.
6

Light-Proof Storage

Both the original package and prepared solution shall be stored away from light in a cool and dry place. Use up quickly after opening and reseal tightly.

Acide érythorbique sans danger

 

60 Years of Global Safety Verification, Safe for Consumption

Erythorbic acid is one of the most thoroughly researched and longest-used food antioxidants worldwide.

Toxicological Safety

Oral LD₅₀ for rats = 18 g/kg; its toxicity level is roughly equivalent to table salt. Mice fed with a 2.5% aqueous solution for 104 weeks showed no abnormalities and no carcinogenicity.

FAO/WHO Approval

JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) assessment: ADI "not specified" — the highest safety class for food additives.

FDA GRAS Status

Classified as GRAS (Generally Recognized As Safe) by the US FDA, under 21CFR §182.3041.

Safe Human Metabolism

It participates in normal human metabolism and breaks down into CO₂ and water for excretion. No bioaccumulation occurs, and it does not interfere with the absorption of L-ascorbic acid (true vitamin C).

Le choix des entreprises alimentaires mondiales

FDA 2023
FDA 2023
HALAL
HALAL
COA-CAA
COA-CAA
COA-CAM
COA-CAM
ISO 2021
ISO 2021

FAQ


  • L"acide érythorbique est-il de la vitamine C ? Est-il nocif pour l’organisme s’il est consommé de manière excessive ?
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    L"acide isoascorbique est un isomère optique de la vitamine C. Il possède des propriétés chimiques similaires mais ne représente qu"environ 1/20 de l"activité physiologique de la VC. Il est principalement utilisé comme antioxydant et ne peut pas remplacer VC pour une supplémentation nutritionnelle. Il est classé par la FAO/OMS dans la catégorie de DJA la plus sûre « non spécifié ». Il est totalement inoffensif pour les humains aux doses d’utilisation normales. Après métabolisme dans l’organisme, il se décompose en CO₂ et en eau pour être excrété sans bioaccumulation. Le taux d"ajout réel dans l"industrie alimentaire n"est que de 0,01 % à 0,1 %, bien en dessous du seuil de sécurité.
  • L’acide érythorbique peut-il prévenir le scorbut ?
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    L"acide isoascorbique ne peut pas prévenir le scorbut. Il n’a presque aucune activité physiologique de vitamine C et ne peut pas remplacer la vitamine C naturelle pour offrir des avantages nutritionnels associés.
  • Quelle est la différence entre l"acide isoascorbique et l"isoascorbate de sodium (Iso Vc Sodium) ? Comment choisir ?
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    Les deux offrent des performances antioxydantes identiques.
    La forme acide (acide isoascorbique) : sa solution aqueuse à 1% a un pH d"env. 2,8, acide avec un léger goût aigre. Convient aux aliments acides comme les jus de fruits, les boissons, les confitures et la bière.
    La forme sodium (isoascorbate de sodium) : sa solution aqueuse à 2 % a un pH de 6,5~8,0, presque neutre, insipide avec une légère note salée. Il fonctionne mieux pour les aliments neutres ou sensibles au pH comme les produits carnés et les produits laitiers, et présente une solubilité supérieure dans l"eau.
    Les deux qualités sont disponibles en stock. Nous pouvons recommander le type approprié en fonction de votre système de produits.
  • L’utilisation de l’acide érythorbique affectera-t-elle la saveur originale des aliments ?
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    Non. La forme acide a un léger goût aigre (semblable au VC). Cependant, le dosage n’est que de 0,0X‰ à 1‰, ce qui est à peine détectable dans les aliments. La forme sodium n’a pas de goût aigre et un goût salé subtil ; cela ne modifiera pas la saveur native des aliments à des doses normales.
    Au contraire, en inhibant les réactions d"oxydation, Acide D-isoascorbique protège la saveur inhérente des aliments et prévient les odeurs désagréables causées par l"oxydation (rancissement et odeur de rassis).
  • Le nitrite est-il toujours nécessaire lorsque l’acide érythorbique est ajouté aux produits carnés ?
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    L"acide isoascorbique agit comme un agent de rétention de la couleur et un antioxydant ; ce n"est pas un remplacement complet du nitrite. Il peut augmenter l"efficacité du développement de la couleur du nitrite, réduire le dosage du nitrite (généralement de 20 à 30 %) et bloquer efficacement la formation de substances cancérigènes à base de nitrosamine.
    Néanmoins, le nitrite remplit une fonction essentielle en matière de sécurité alimentaire dans les produits carnés en inhibant Clostridium botulique, ce qui ne peut pas être obtenu par l"acide isoascorbique. Une application combinée est recommandée pour garantir la sécurité alimentaire et améliorer la qualité du produit.

En savoir plus sur le marché des antioxydants de qualité alimentaire

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code de vérification
  • Siège social : salle 612, bâtiment B-1, Greenland Window Business Plaza, n° 2 Jinlan Road, district de Jiangning, Nanjing

    Guangzhou Succursale : salle 802, bâtiment Deshun, n° 70, Huizhi 3rd Road, district de Panyu, Guangzhou
  • Additifs alimentaires : sales@polifar.com

    Additifs alimentaires : nourriture.sales@polifar.com
  • Additifs alimentaires : 86-025-83463431

    Additifs alimentaires : 86-025-84431783

    Département Logistique : 86-18956009958
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