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Nombre Parcourir:0 auteur:Éditeur du site publier Temps: 2023-07-26 origine:Propulsé
L'érythritol et le xylitol sont des substituts de sucre courants et sont largement utilisés dans les aliments et les boissons hypocaloriques.Bien que les deux alcools de sucre remplissent des fonctions similaires, il existe des différences importantes entre eux.
Les principales différences entre l'érythritol et le xylitol sont les suivantes :
1. Différentes méthodes d'obtention
L'érythritol est un alcool de sucre à 4 carbones nouvellement développé qui peut être fermenté à partir de glucose;
Produit à l'origine en Finlande, xylitol est extrait de matières végétales telles que le bouleau, le chêne, l'épi de maïs, la bagasse, etc.
2. Composition chimique différente
La composition chimique de l'érythritol est la suivante : 1,2,3,4-butanetétrol, la formule moléculaire est C4H10O4 et le poids moléculaire est de 122,12 ;
La composition chimique du xylitol est : 1,2,3,4,5-alcool pentapentylique, la formule chimique est C5H12O5 et le poids moléculaire est de 152,15.
3. Différentes propriétés physiques
Les caractéristiques physiques de l'érythritol sont les suivantes : densité 1,451 g/cm³, point de fusion 118-120 °C, point d'ébullition 329-331 °C, faible sucrosité, stabilité élevée, chaleur élevée de la solution, solubilité élevée, faible hygroscopicité et autres propriétés physiques caractéristiques;
Les caractéristiques physiques du xylitol sont les suivantes : la densité est de 1,52 g/cm³, le point de fusion est de 92-96 °C et le point d'ébullition est de 212 °C.
Comparé au xylitol, l'érythritol présente les avantages suivants :
1. L'érythritol est un zéro calorie naturel édulcorant, tandis que le xylitol contient des calories.
2. L'érythritol a une tolérance plus élevée que le xylitol.Tous les alcools de sucre provoquent la diarrhée s'ils sont trop consommés, et il y a un problème de tolérance, et l'érythritol est la tolérance la plus élevée du corps humain.
3. L'indice glycémique moyen et l'indice moyen d'insuline de l'érythritol sont inférieurs à ceux du xylitol.Par conséquent, l'érythritol a moins d'impact sur la glycémie et a également une activité antioxydante.
4. De nombreux alcools de sucre se sentiront frais en mangeant.Cette sensation de fraîcheur provient de la chaleur d'absorption de la dissolution.Lorsqu'il se dissout, il absorbe votre chaleur, nous nous sentons donc au frais.Le degré de sensation de refroidissement de chaque produit est exprimé par le coefficient d'absorption de la chaleur de dissolution.L'érythritol a la chaleur de dissolution et d'absorption la plus élevée, et sa sensation de refroidissement est la plus élevée.
5. En termes de processus de production, érythritol est le seul parmi tous les alcools de sucre produits par fermentation, qui se rapproche le plus de la conversion et de l'extraction naturelles.D'autres alcools de sucre sont produits par hydrogénation, le processus de production est donc différent.
6. L'érythritol est fondamentalement non hygroscopique, et d'autres alcools de sucre ont différents degrés d'hygroscopicité, et le champ d'application sera élargi s'il n'absorbe pas l'humidité.
7. Le xylitol est principalement utilisé dans le domaine de la confiserie et de la médecine en Europe.Bien que le xylitol soit ajouté en quantité appropriée dans les réglementations FDA et européennes, une consommation excessive de xylitol provoquera des symptômes tels qu'une glycémie élevée et une diarrhée.
Enfin, il est important de noter que les deux alcools de sucre sont considérés comme relativement sûrs et non toxiques.Mais à fortes doses et à long terme, certains effets négatifs peuvent encore survenir, tels que des troubles gastro-intestinaux, de la diarrhée et des ballonnements.
