2022-12-21 Le propionate de calcium est un conservateur alimentaire de type acide. Dans des conditions acides, il produit de l'acide propionique libre, qui a un effet antibactérien. Son effet antibactérien est affecté par la valeur de pH de l'environnement, et l'effet inhibiteur sur la moisissure est le meilleur lorsque la valeur de pH est de 5,0.
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2022-11-17 Le phosphate, le sel de l'acide phosphorique, est l'un des composants naturels de presque tous les aliments et est largement utilisé dans la transformation des aliments comme ingrédient alimentaire important et additif fonctionnel. Que sont les phosphates? Le phosphate naturel est le phosphate roche (contenant du phosphate de calcium).
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2022-11-14 La gélatine comestible est un produit hydrolysé du collagène. Il s'agit d'un épaississant de nourriture sans gras, riche en protéines et sans cholestérol.
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2022-09-29 Les conservateurs alimentaires sont un type d'additifs alimentaires qui empêchent la détérioration alimentaire en raison de l'action des micro-organismes et prolongent la durée de conservation des aliments. Son mécanisme anti-corrosion vise principalement à réduire l'activité de l'eau du produit, à réduire le pH du produit, à agir sur les parties structurelles spécifiques du micro-organisme, à détruire la croissance du micro-organisme ou à la progression normale du système métabolique, inhibant ainsi la croissance du micro-organisisme et prolongant la durée de conservation du produit.
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