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Aperçu
Détails rapides
| N ° CAS.: | 7558-79-4 | Autres noms: | Phosphate disodique anhydre |
| MF : | Na2HPO4 | N° EINECS : | 231-448-7 |
| Lieu d'origine : | Chine | Taper: | Qualité alimentaire |
| Efficacité: | Hydratant, Humectant, Agent de rétention d'humidité | Marque: | polifar |
| Numéro de modèle: | Humectant | Apparence: | Poudre cristalline blanche |
| Durée de conservation : | 2 ans | Quantité minimale de commande : | 1 kg |
| Échantillon: | Gratuit, ≤100g | Attestation : | FDA, ISO9001, HALAL |
Capacité d'approvisionnement
Xingfa, Chuandong, RongHong, Wengfu
| Capacité d'approvisionnement | 300 000 kg par mois |
Emballage et livraison
| L'emballage du produit: | Net 25kg/1000kg dans des sacs tissés en plastique avec doublure PE |
| Stockage du produit : | Stocké dans un endroit aéré, en évitant la pluie, l'humidité et l'insolation.Veuillez manipuler avec soin pour éviter d'endommager le sac, loin des substances toxiques. |
| Chargement: | 25MT/20FCL' ;22MT/20FCL' avec palettes |
| Livraison: | Environ 2 à 4 semaines |
Propriétés du produit
L'ajout de phosphate a les effets suivants : augmenter le pH de la viande ;Ions métalliques dans la viande chélatante ;Augmente la force ionique de la viande ;Dissocier l'actomyosine.Par conséquent, l’ajout de phosphate peut améliorer la rétention d’eau et le rendement des produits.Cependant, la capacité du phosphate à améliorer la rétention d'eau de la viande et à améliorer la qualité de la viande dépend du type de phosphate appliqué, des conditions du système de phosphate et de la quantité de phosphate ajoutée.
Phosphate dans les produits carnés pour maintenir la rétention d'eau de la viande, améliorer l'effet du nœud.La viande perdra une certaine quantité d'eau au cours du processus de congélation, de réfrigération, de décongélation et de chauffage, ce qui durcira la viande et perdra certaines protéines solubles et d'autres nutriments en raison de la perte d'eau.Lorsque du phosphate est ajouté à la viande, cela peut améliorer la capacité de rétention d'eau de la viande, de sorte que la viande puisse encore retenir son eau pendant le traitement, de sorte que la perte de nutriments dans la viande soit moindre, mais également préserver la tendreté de la viande. qualité de la viande.
spécification
| Article | Standard |
| Apparence | Poudre cristalline blanche |
| Dosage (comme Na2HPO4) | ≥ 98,0 % |
| P2O5 (sur base anhydre) | 49 - 51 % |
| Insoluble dans l'eau | ≤ 0,2 % |
| Perte au feu | ≤ 5 % |
| PH | 8,8 - 9,5 |
| Métaux lourds (comme Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Arsenic (comme As) | ≤ 3 mg/kg |
| Fluorure (comme F) | ≤ 10 mg/kg |
| Mercure (en Hg) | ≤ 1mg/kg |
FAQ
Q1 : Dans quels aliments le phosphate disodique anhydre est-il principalement utilisé ?
A1 : Le phosphate disodique anhydre est un additif alimentaire couramment utilisé, principalement dans l’industrie agroalimentaire.Il est largement utilisé dans les produits transformés à base de viande et de volaille (tels que les saucisses, le jambon, la viande pour le déjeuner), les fruits de mer et les produits à base de poisson (tels que les fruits de mer en conserve, les morceaux de poisson congelés), les aliments en conserve (y compris les légumes en conserve, la viande en conserve), les produits de boulangerie ( comme le pain, les gâteaux, les biscuits), les plats cuisinés et les fast-foods (comme les nouilles instantanées, les raviolis surgelés, les hamburgers), les sauces et les vinaigrettes.En tant qu'additif alimentaire multifonctionnel, le phosphate disodique anhydre joue un rôle important dans la régulation de l'acidité, l'amélioration de la texture, l'amélioration de la stabilité et la prolongation de la durée de conservation dans la transformation des aliments.En ajustant le pH et la teneur en eau des aliments, il peut améliorer le goût des aliments, prolonger la durée de conservation des aliments et maintenir la stabilité des aliments pendant la transformation.
Q2 : Quel est le rôle du phosphate disodique anhydre dans la transformation des aliments ?
A2 : Les fonctions du phosphate disodique anhydre dans la transformation des aliments comprennent principalement les aspects suivants :
Régulateur d'acidité : le phosphate disodique anhydre peut ajuster le pH des aliments et aider à maintenir l'acidité stable des aliments, améliorant ainsi le goût et la conservation des aliments.
Antioxydants : ils peuvent empêcher l’oxydation des graisses et des huiles contenues dans les aliments, prolonger la durée de conservation des aliments et améliorer la qualité et la stabilité des aliments.
Stabilisateur : Le phosphate disodique anhydre peut augmenter la stabilité des aliments, empêcher le délaminage ou l'agglomération des aliments pendant la transformation et maintenir l'uniformité et la texture des aliments.
Humectant : il peut absorber l’humidité des aliments, maintenir l’humidité et le goût des aliments et prolonger la durée de conservation des aliments.
Émulsifiant : le phosphate disodique anhydre peut aider à émulsionner et à mélanger l'eau et les graisses dans les aliments, améliorant ainsi la texture et le goût des aliments.
D'une manière générale, le phosphate disodique anhydre joue divers rôles dans la transformation des aliments, tels que l'ajustement du pH, la prévention de l'oxydation, la stabilisation de la texture, l'hydratation et l'émulsification, etc., et peut améliorer la qualité, le goût et la conservation des aliments.
Exposition
