Si vous avez besoin d'ingrédients alimentaires, d'additifs alimentaires ou de prémélanges alimentaires, n'hésitez pas à nous contacter. Nous disposons d'une excellente équipe technique, qui peut être conçue selon les exigences des clients.
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| Couleur: Poudre cristalline blanche ou granulaire Modèles de vente : De gros Commande minimum : 10 mètres Durée de conservation: Deux ans lorsqu'il est correctement stocké dans son emballage d'origine Emballage: net 25 kg/50 kg dans des sacs tissés en plastique avec doublure PE, ou des big sacs de 1 000 kg (FIBC) avec doublure PE selon les exigences du client Stockage: Stocké Acide malique DL de qualité alimentaire/acide L malique dans un endroit propre, aéré et sec, en évitant la pluie, l'humidité, l'insolation et les températures élevées. Veuillez manipuler avec soin pour éviter d'endommager le sac, conserver à l'écart des substances toxiques, nocives et odorantes et tenir à l'écart de la lumière directe du soleil. | |||||||||
Aperçu
CAS Non.: | 617-48-1 | Autres noms: | Acide DL-hydroxysuccinique; Acide malique |
| MF: | C4H6O5 | Einecs no: | 210-514-9 |
| Lieu d'origine: | Chine | Taper: | Qualité alimentaire |
| Efficacité: | Régulateurs d'acidité ; Agent de rétention de couleur ; conservateur | Nom de la marque: | polifar |
| Numéro de modèle: | Ingrédients alimentaires | Apparence: | Poudre de cristal blanc |
| Durée de conservation: | 2 ans | MOQ: | 10000kg |
| Échantillon: | GRATUIT, ≤100G | Critères mis en œuvre : | GB 25544 - 2010 |
Chan de capacité d’approvisionnement
gmao, Sealong
| Capacité d'offre | 100 000 kg par mois |
| Emballage des produits: | 25 kg/sac |
| Stockage des produits: | Stocké à l'endroit ventilé, en évitant la pluie, l'humidité et l'insolation. Veuillez gérer avec soin pour éviter les dommages causés par les sacs, loin des substances toxiques. |
| Chargement: | 21MT/20FCL' ; 19MT/20FCL' avec palettes |
| Livraison: | Environ 1 à 2 semaines |
Dans l'industrie alimentaire, l'acide DL-malique est utilisé comme agent acide, agent de rétention de couleur, conservateur et stabilisant d'émulsification pour le jaune d'œuf, etc., et également utilisé dans les produits pharmaceutiques. On pense généralement que l’acide L-malique a des fonctions physiologiques importantes, mais la moitié du type D contenu dans l’acide DL-malique est physiologiquement inefficace.
| Article | Standard |
| Apparence | Poudre cristalline blanche |
| Dosage (sur base sèche) | 99,0 - 100,5 % |
| Rotation spécifique | -0,1 - +0,1° |
| Insolubilités dans l'eau | ≤ 0,1 % |
| Perte au séchage | ≤ 0,50 % |
| Chlorure(Cl) | ≤ 0.01 % |
| Sulfate(SO4) | ≤ 0,1 % |
| Acide fumarique | ≤ 1 % |
| Acide maléique | ≤ 0,05 % |
| Métaux lourds (Pb) | ≤10 mg/kg |
| Arsenic (As) | ≤ 3 mg/kg |
| Point de fusion | 127,0-132,0 ℃ |
| Usage | Agent de rétention de couleur, Conservateur, Régulateurs d'acidité |
Régulateur d'acidité/acidulant : Fournit un goût aigre-doux et durable, améliorant le fruité et le rafraîchissement.
Rehausseur de saveur : renforce les notes fruitées, masque les goûts amers/astringents et équilibre le rapport aigre-doux.
Agent tampon pH : stabilise le pH du système, avec une bonne résistance à la chaleur et au traitement.
Agent chélateur/stabilisateur de couleur : chélate les ions métalliques pour inhiber le brunissement et prolonger la stabilité de la couleur.
Synergiste antioxydant : améliore l’effet antioxydant, inhibe l’oxydation et prolonge la durée de conservation.
Agent levant : Réagit avec le bicarbonate de soude pour produire du gaz, utilisé dans les pâtisseries et les boissons en poudre.
Industrie des boissons : boissons gazeuses, jus de fruits, boissons pour sportifs, boissons sans sucre et boissons au thé.
Confiseries & Confitures : Bonbons durs, bonbons mous, chewing-gums, confitures, gelées et fruits en conserve.
Produits laitiers : yaourts, boissons lactées et lait fermenté (améliorant la saveur et stabilisant le pH).
Conservation des aliments et utilisation des antimicrobiens : fruits/légumes en conserve, aliments surgelés et produits marinés (abaissement du pH, inhibition des bactéries et protection de la couleur).
Viande et produits aquatiques : Saucisses, jambon, surimi et fruits de mer fumés/rôtis (conservation, protection de la couleur et rehaussement de la saveur).
Condiments et pâtisseries : sauce soja, vinaigrettes, pain, pâtisseries, biscuits et garnitures.
| Article | Acide DL-malique | Acide citrique (monohydraté / anhydre) | Acide fumarique |
| Formule chimique | C₄H₆O₅ | C₆H₈O₇ | C₄H₄O₄ |
| Acidité relative (acide citrique = 1,0) | 1.1–1.2 (Plus fort et plus durable) | 1,0 (référence) | 1.8 (le plus fort et le plus pointu) |
| Profil gustatif / Caractéristiques du goût acide | Doux, rond, avec de riches notes fruitées et un arrière-goût net | Rafraîchissant, pur, à libération rapide et de courte durée | Intense, piquant, durable et légèrement irritant |
| Solubilité dans l'eau | Librement soluble (500 g/L) | Très soluble (1330 g/L) | Légèrement soluble (6 g/L à 25℃) |
| Capacité tampon | Fort (pH stable) | Modéré | Faible |
| Stabilité thermique / Stabilité thermique | Bon (résistant à la chaleur pendant le traitement) | Bien | Bien |
| Domaine d'application | Acide DL-malique | Acide citrique | Acide fumarique |
| Boissons (faible teneur en sucre / sans sucre) | ★★★★★ (Rafraîchissement longue durée, faible en calories) | ★★★★ (Grand public, rentable) | ★★ (Mauvaise solubilité, goût irritant) |
| Confiserie / Chewing-gum | ★★★★ (Goût aigre durable, protection de la couleur) | ★★★ | ★★★★ (Acidité élevée, performances stables) |
| Confiture / Gelée | ★★★★ (Arôme naturel, pH stable) | ★★★★ (Le plus couramment utilisé) | ★★ (Mauvaise solubilité) |
| Produits laitiers | ★★★★ (léger, sans coagulation, stable) | ★★ (Provoque facilement une coagulation, contrôle du dosage requis) | ★ (Forte acidité, irritant) |
| Viande / Produits Aquatiques | ★★★★ (Protection de la couleur, préservation, amélioration de la saveur) | ★★★ | ★★★ (Fort effet antibactérien) |
| Cuisson / Levage | ★★★ (Libération de gaz stable, bonne saveur) | ★★★★ (Le plus couramment utilisé) | ★★★★ (Réaction rapide, fort effet levant) |
| Produits marinés / Conservation | ★★★★ (Abaisse le pH, effet antibactérien longue durée) | ★★★★ | ★★★ (pH plus faible, effet antibactérien plus fort) |
FAQ
Q1 : Qu’est-ce que l’acide malique E296 ?
A1 : L’acide malique E296 est un agent aigre alimentaire, couramment utilisé comme arôme et acidulant. C’est un acide organique naturellement présent dans les fruits, notamment dans les pommes, d’où son nom d’acide malique.
Q2 : Quelle est la différence entre l’acide malique E296 et l’acide citrique E330 ?
A2 : L’acide malique E296 et l’acide citrique E330 sont tous deux des agents acides alimentaires, mais ce sont des produits chimiques différents. L'acide malique est un acide organique présent naturellement dans les fruits, principalement dans les pommes, tandis que l'acide citrique se trouve principalement dans les agrumes. Dans l’industrie alimentaire, ils sont souvent utilisés à des fins similaires mais diffèrent légèrement par leur goût et leur acidité.
Q3 : Comment choisir un fabricant d’acide DL-malique de haute qualité ? Quels sont les avantages de l'équipe Polifar?
A3 : Lors de la sélection d'un fabricant ou d'un fournisseur d'acide DL-malique, vous devez évaluer les certifications de qualification, la pureté du produit, la capacité de production, la capacité technique et le service après-vente.
Polifar sélectionne strictement les fabricants de premier plan , détient une couverture complète de certification, maintient une capacité de production importante et stable, possède une technologie d'application professionnelle et fournit des services de commerce extérieur à guichet unique . Il s’agit de votre premier choix fiable et sans tracas pour l’approvisionnement mondial en acide DL-malique.
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