Régulateurs d'acidité, également appelés acidulants, sont un type de additif alimentaire couramment utilisé pour réguler l’acidité ou l’alcalinité des aliments et des boissons.

Les régulateurs d'acidité de Polifar comprennent divers types d'acides tels que l'acide lactique, l'acide malique, l'acide fumarique, l'acide citrique, l'acide tartrique, l'acide phosphorique et le citrate de sodium.Ces acides sont utilisés dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons pour donner un goût aigre ou acide, pour contrôler le niveau de pH et pour agir comme conservateurs.

Acide lactique se trouve couramment dans les produits laitiers et le pain au levain, tandis que l'acide malique est souvent utilisé dans les bonbons acidulés et les produits aromatisés aux fruits. L'acide fumarique est un acide organique naturel présent dans diverses plantes et fruits.Il est couramment utilisé pour rehausser l’acidité et l’acidité des aliments et des boissons. Acide citrique, dérivé des agrumes, est largement utilisé dans les boissons gazeuses, les bonbons et autres aliments transformés. L'acide malique est un composé organique naturel présent dans divers fruits, en particulier dans les pommes.Il est souvent utilisé comme additif alimentaire pour donner un goût aigre ou acidulé aux aliments et aux boissons. Acide tartrique, dérivé du raisin, est utilisé dans les levures chimiques et certaines boissons. Acide phosphorique se trouve couramment dans les boissons au cola, et citrate de sodium est utilisé comme émulsifiant et conservateur dans divers produits alimentaires.

Ces régulateurs d'acidité jouent un rôle crucial dans le maintien du goût, de la texture et de la durée de conservation souhaités d'une grande variété de produits alimentaires et de boissons.