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Nombre Parcourir:1 auteur:Éditeur du site publier Temps: 2022-03-21 origine:Propulsé
Le gomme de xanthane a une rhéologie unique, une bonne solubilité dans l'eau, une stabilité à la chaleur, à l'acide et à l'alcali et une bonne compatibilité avec divers sels. En tant qu'épaississant, agent de suspension, émulsifiant et stabilisateur, il peut être largement utilisé dans plus de 20 industries telles que la nourriture, le pétrole et la médecine. Il s'agit actuellement du polysaccharide microbien le plus grand et le plus utilisé au monde.
Le blog contient ce qui suit:
Quelles sont les propriétés de la gomme xanthane?
À quoi sert le gomme xanthan?
Quelle est la structure de la gomme xanthane?
Le caoutchouc xanthan est actuellement le meilleur adhésif biologique au monde, épaississant, suspendue, émulsant et stabilisant. Le nombre de groupes d'acides grains du Brent à la fin de la chaîne latérale moléculaire de la gomme de xanthane a une influence majeure sur ses performances. La gomme de xanthane a les propriétés générales des polymères à chaîne longue, mais contient des groupes plus fonctionnels que les polymères généraux et présente des propriétés uniques dans certaines conditions. Sa conformation en solution aqueuse est diversifiée et montre différentes propriétés dans différentes conditions.
Alimentation : la gomme xanthane est ajoutée à de nombreux aliments en tant que stabilisateur, émulsifiant, agent de suspension, épaississant et aide à la transformation. La gomme Xanthan peut contrôler la rhéologie, la structure, le goût et l'apparence des produits, et sa pseudoplasticité peut assurer le bon goût, donc elle est largement utilisée dans les vinaigrettes, le pain, les produits laitiers, les aliments surgelés, les boissons, les épices, le brassage, les sucres et les pâtisseries, les soupes et les aliments en conserve. Ces dernières années, les habitants des pays développés craignent souvent que la valeur calorifique des aliments soit trop élevée et la rend gras. Le gomme de xanthane dissipe ces préoccupations car elle ne peut pas être décomposée directement par le corps humain. De plus, selon un rapport japonais de 1985, un test comparatif de onze additifs alimentaires, le gomme de xanthane est l'anticancéreux le plus efficace.
Industrie chimique quotidienne : la gomme xanthane contient un grand nombre de groupes hydrophiles dans la molécule, qui est un bon tensioactif et a les fonctions de l'antioxydant et la prévention du vieillissement cutané. Par conséquent, presque la plupart des cosmétiques haut de gamme contiennent de la gomme xanthane comme composant fonctionnel principal. De plus, la gomme xanthane peut également être utilisée comme composant du dentifrice pour l'épaissir et la façonner considérablement, réduisant ainsi l'usure de la surface dentaire.
Il s'agit d'un hétéropolysaccharide à l'acide extracellulaire produit par la fermentation de Xanthomonas spp. Il s'agit d'un composé polymère polysaccharide composé de d-glucose, de d-mannose et d'acide d-glucuronique dans le rapport 2: 2: 1, avec une masse moléculaire relative de plus de 1 million. La structure secondaire de la gomme de xanthane est que les chaînes latérales sont inversées autour de l'épine dorsale de la chaîne principale et sont maintenues par des liaisons hydrogène pour former une structure à double hélice en forme de tige.
La gomme xanthane est une poudre fluide jaune à blanc avec une légère odeur. Légèrement soluble dans l'eau froide et chaude, neutre en solution, givre et rosée, insoluble dans l'éthanol. Il est dispersé dans l'eau et émulsifié pour devenir un colloïde visqueux hydrophile stable.
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