Quelle est la fonction d'Aspartame?
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Quelle est la fonction d'Aspartame?

Nombre Parcourir:0     auteur:Éditeur du site     publier Temps: 2022-05-10      origine:Propulsé

L'aspartame peut être ajouté en tant que substitut de sucre en raison de sa teneur en calories extrêmement faible et de sa haute douceur aux boissons, des produits pharmaceutiques ou de la gomme à mâcher sans sucre. Le contenu calorique des aspartameis d'environ 16,75 kJ / g et 2,8 mg / dl aspartame peut rendre les gens doux, de sorte que la chaleur générée par une petite quantité d'aspartame peut être ignorée.


  • Dans quelle mesure l'aspartame est-il stable dans la nourriture et les boissons?

  • Où la solubilité de l'aspartame est-elle reflétée?

  • Quels sont les effets synergiques de l'aspartame?

Dans quelle mesure l'aspartame est-il stable dans la nourriture et les boissons?

L'aspartame est très stable dans les produits secs tels que les poudres de boissons solides et diverses collations, avec une stabilité globale similaire à celle de l'aspartame pur.aspartameest hydrolysé et cyclé dans un environnement à haute température, limitant son application dans les aliments cuits au four et frit nécessitant un traitement à haute température et à long terme. Cependant, avec une manipulation appropriée, l'aspartame peut également être utilisé dans les aliments qui nécessitent un certain degré de traitement thermique, comme dans d'autres extrêmes, comme les aliments congelés ou congelés, la quantité d'aspartame directement modifiée est faible.

L'aspartame se désintègre en raison de l'effet combiné de l'humidité, du pH et de la température, entraînant une perte progressive de douceur. Cependant, cela ne produit pas une odeur étrange, car aucun des transformateurs n'est inodore.


Où la solubilité de l'aspartame est-elle reflétée?

L'aspartame est très stable dans les produits secs tels que les poudres de boissons solides et diverses collations, avec une stabilité globale similaire à celle de l'aspartame pur. L'aspartame est hydrolysé et cyclé dans un environnement à haute température, limitant son application dans les aliments cuits au four et frit nécessitant un traitement à haute température et à long terme. Cependant, avec une manipulation appropriée, l'aspartame peut également être utilisé dans les aliments qui nécessitent un certain degré de traitement thermique, comme dans d'autres extrêmes, comme les aliments congelés ou congelés, la quantité de directement modifiéeaspartameest faible.

L'aspartame se désintègre en raison de l'effet combiné de l'humidité, du pH et de la température, entraînant une perte progressive de douceur. Cependant, cela ne produit pas une odeur étrange, car aucun des transformateurs n'est inodore.


Quels sont les effets synergiques de l'aspartame?

L'aspartame peut être combiné avec des édulcorants intensifs ou des édulcorants à base de glucides, ce qui étend encore sa gamme d'applications. Lorsque l'aspartame a été mélangé à des édulcorants à base de glucides tels que le saccharose, le fructose ou le glucose, l'énergie du produit a diminué considérablement sans changer la douceur. Lorsque l'aspartame est mélangé à de forts édulcorants tels que la saccharine, le cyclamate, le potassium ou la stévia d'acésulfame, le produit a parfois un goût légèrement amer, qui peut être amélioré en augmentant la proportion deaspartameDans l'amélioration du mélange, le degré d'amélioration augmente avec l'augmentation de la proportion d'aspartame. L'effet synergique des édulcorants mixtes est lié à la proportion de chaque composant d'édulcorant et au système de composants alimentaires.


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