2023-03-09 L'inositol, également connu sous le nom d'alcool cyclohexylique, est largement distribué chez les animaux et les plantes.C'est un facteur de croissance des animaux et des micro-organismes, qui a d'abord été isolé du myocarde et du foie.Il existe plusieurs isomères cis et trans de l'inositol dans la nature, et l'isomère naturel est le cis-
En Savoir Plus 
2023-03-01 L'acide malique, également connu sous le nom d'acide 2-hydroxysuccinique, possède deux stéréoisomères en raison d'un atome de carbone asymétrique dans la molécule.Dans la nature, il existe sous trois formes, à savoir l'acide D-malique, l'acide L-malique et son mélange l'acide DL-malique.C'est un cristal blanc ou une poudre cristalline à forte hygroscopicité, facilement
En Savoir Plus 
2023-02-17 Les épaississants alimentaires sont l'un des excipients les plus importants de l'industrie alimentaire.Il joue principalement le rôle de stabilisation de la forme alimentaire dans la transformation des aliments, comme le maintien de la stabilité de la suspension en suspension, de la stabilité de la douceur et de la stabilité du système d'émulsification.De plus, il peut améliorer le toucher de
En Savoir Plus 
2023-02-14 La composition de la maltodextrine est étroitement liée à son processus d'hydrolyse, au type d'amidon et à la présence d'autres composants (tels que des protéines, des graisses, etc.) dans l'amidon.Les maltodextrines avec différentes valeurs DE ont différentes fonctions et propriétés : comme l'épaississement, la gélification, la réduction de la douceur du produit, la modification du point de congélation du système, l'inhibition de la croissance des cristaux de glace, le remplacement des graisses, la réduction de l'énergie thermique, l'amélioration de la texture et l'utilisation comme un spray ou un support de séchage, etc. La description suivante décrit les effets de la maltodextrine :
En Savoir Plus 
