2024-01-30 Introduction : L’acide ascorbique, communément appelé vitamine C, constitue la pierre angulaire dans le domaine de la nutrition et de la science alimentaire.Son rôle aux multiples facettes s’étend du rôle de nutriment vital pour la santé humaine à celui d’additif polyvalent dans diverses industries.
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2023-12-13 Chaque fois que nous achetons des aliments dans les rayons des supermarchés, nous pouvons voir les noms de conservateurs sur les étiquettes.Il ne fait aucun doute que les conservateurs maximisent la fraîcheur et la teneur en nutriments des aliments.Mais vous inquiétez-vous parfois des séquelles des conservateurs ?
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2023-09-28 Les alcools de sucre sont des polyols contenant plus de deux groupes hydroxyle.Cependant, les alcools de sucre sont différents des polyols tels que l'éthylène glycol, le propylène glycol et le pentaérythritol synthétisés dans les industries pétrochimiques.Les alcools de sucre peuvent être produits à partir de sucres correspondants dans une large gamme o
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2023-09-21 L'acide lactique est un acide carboxylique de formule chimique C3H6O3.Il contient un groupe hydroxyle et est un acide alpha-hydroxy (AHA).En solution aqueuse, son groupe carboxyle libère un proton pour produire l'ion lactate CH3CH(OH)COO−. Propriétés de l'acide lactique L'acide lactique pur est un liquide incolore et son
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