2022-09-29 Les conservateurs alimentaires sont un type d'additifs alimentaires qui empêchent la détérioration alimentaire en raison de l'action des micro-organismes et prolongent la durée de conservation des aliments. Son mécanisme anti-corrosion vise principalement à réduire l'activité de l'eau du produit, à réduire le pH du produit, à agir sur les parties structurelles spécifiques du micro-organisme, à détruire la croissance du micro-organisme ou à la progression normale du système métabolique, inhibant ainsi la croissance du micro-organisisme et prolongant la durée de conservation du produit.
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