2023-03-01 L'acide malique, également connu sous le nom d'acide 2-hydroxysuccinique, possède deux stéréoisomères en raison d'un atome de carbone asymétrique dans la molécule. Dans la nature, il existe sous trois formes, à savoir l'acide D-malique, l'acide L-malique et son mélange acide DL-malique.
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2023-02-17 Les épaississants alimentaires sont l’un des excipients les plus importants dans l’industrie alimentaire. Il joue principalement le rôle de stabiliser la forme alimentaire dans la transformation des aliments, comme en maintenant la stabilité de la suspension, la stabilité de la douceur et la stabilité du système d'émulsification.
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2023-02-14 La composition de la maltodextrine est étroitement liée à son processus d'hydrolyse, au type d'amidon et à la présence d'autres composants (tels que la protéine, la graisse, etc.) dans l'amidon.
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2023-02-09 Néotame, le nom chimique est: n- [n- (3,3-diméthylbutyl) -l-α-aspartyl] -l-phénylalanine-1-méthyl ester, poudre cristalline blanche, contenant environ 4,5% d'eau cristalline, est un édulcorant fonctionnel.
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